BLOG

Categoría: Cocina

Plato de crepes con naranja

Qué son las crêpes: opciones dulces y saladas

Su nombre original es francés pero en el mundo hispanohablante las denominamos de diferentes formas. Las crêpes o crep, creps o crepe son conocidas en todo el mundo con distintos rellenos y tienen recetas primas hermanas como los blinis de Europa Oriental o las mismas filloas de leche de Galicia, por nombrar dos ejemplos, aunque hay más.…

Brent Young el maestro carnicero de Nueva York

Chef y carnicero profesional, que empezó su travesía en el mundo de la cocina a los 15 años. Más adelante, a  los 24 años mientras estaba en la escuela de posgrado, empezó en el mundo de la carnicería. Tras mudarse a New York abrió la carnicería Marlow & Daughters en 2008, rápidamente cambió para abrir The Meat Hook en noviembre de 2009.…

Vitello tonnato contemporáneo

Descubre el vitello tonnato y aprende a cocinarlo

Es una receta típica de la región de Piamonte, aunque también se ha reclamado su origen para otras zonas, como Venecia o Emilia. Suele servirse como entrante o “antipasto”, en términos gastronómicos italianos. Su traducción literal es “ternera atunada”. Se sirve frío.

Historia y evolución del Vitello tonnato

Algunas versiones sostienen que la primera receta de Vitello tonnato data del año 700.…

Ejemplo de cocina fusión

¿Cómo surgió la cocina fusión?

Es prácticamente imposible acotar el origen de la cocina fusión y dar una respuesta rigurosa a estas preguntas. Por lo general, las fusiones en la cocina llegaron por las migraciones étnicas que se produjeron entre regiones.

Por lo tanto, la cocina fusión acompaña al ser humano desde el albor de los tiempos, desde el justo momento en que dos culturas (y, por extensión, dos formas de cocinar), entraron en contacto debido a cualquiera de aquellas migraciones.…

croissants

5 tips para preparar el croissant perfecto

Si todavía no sabes cuál es la mejor forma de hacer la masa, cómo darle forma a tu croissant, cómo se enrollan o cuál es el tiempo de cocción ideal, en este artículo descubrirás todo lo que necesitas.

Antes de seguir, una recomendación infalible para dominar la realización del croissant, aprender la técnica del laminado y cómo prepararlo con forma recta, de media luna y relleno con diferentes ingredientes (chocolate, queso, etc.):…

Hortalizas de huerto urbano

Cómo tener un huerto urbano para autoabastecerte

¿Por qué triunfa este modelo de cultivo de la agricultura urbana? Las razones son bastante claras: por un lado, abaratan la cesta de la compra; por otro, está la búsqueda de una alimentación más natural y ecológica que cada vez comparten más personas.

A pesar del problema del espacio para cultivar que plantean las ciudades, la imaginación permite convertir un balcón o una terraza en un espacio para cultivar de lo más funcional.…

coca origen tradicion 1

La coca, ¿es pan o es otra cosa? Orígenes y tradiciones

La coca es un universo en sí mismo. Es más, ni nos ponemos de acuerdo en si debemos llamarla “pan de coca”, “coca de pan” o simplemente “coca”, así de enrevesada está la cosa. Algo que, por otra parte, es normal; cuando algo forma parte de diferentes idiosincrasias y tradiciones, los orígenes se confunden y emborronan.…

Paolo Casagrande, un experto de la cocina mediterránea con tres Estrellas Michelin

Paolo Casagrande nació en Italia, muy cerca del mar que hoy en día le proporciona sus mejores joyas para la cocina. Creció en Susegana, un pueblo del Veneto con una gran cultura Mediterrànea.

El Chef italiano hizo su primera formación en Alfredo Beltrame Hostelería School mientras trabajó en descubrir nuevas técnicas y ensayar su creatividad de forma autodidacta.…

Más populares

Permanece al día de las novedades

Sé el primero en conoces nuestros nuevos cursos