Categoría: Ingredientes

Lo que tienes que saber sobre los mariscos

21 diciembre, 2021

Es un producto con una gama amplísima de posibilidades gastronómicas, y en nuestro país los tenemos de la más alta calidad. Los mariscos son el ingrediente estrella de varios platos de nuestra cocina más arraigada y de distintas regiones españolas,

Cocina creativa de autor con ingredientes peruanos

22 noviembre, 2021

La cocina de autor, o cocina creativa, ha ido tomando protagonismo esta última década. Se trata de una propuesta personal, al propio estilo de cada cocinero, que a su vez refleja una recopilación de técnicas y vivencias y presentación visual.

Carne de ave: características y propiedades

31 agosto, 2021

La carne de ave es la segunda más consumida en España, por detrás de la carne de cerdo. Esto equivale aproximadamente a 36 kilos por persona al año, siendo la de pollo la más popular (un 87 % del total).

Utensilios esenciales que conviene tener en la cocina

16 junio, 2021

Cualquier cocinero profesional o aficionado debe saber que no hay cocina que se precie sin unos cuchillos afilados. Teniendo una puntilla y un cebollero, los dos cuchillos básicos, ya se pueden hacer muchísimas cosas. Sin embargo, no solo con estas

Cuchillos de cocina: ¿para qué sirve cada uno?

26 febrero, 2021

Que si el cebollero, que si la puntilla, que si el jamonero… Y normalmente aquí se termina nuestro repertorio en cuanto a cuchillos de cocina se refiere. Y, sin embargo, como en cualquier oficio, es esencial contar con la herramienta

¿Cómo utilizar la trufa negra para sacarle el máximo partido?

28 diciembre, 2020

Pocos productos pueden encontrarse tan aromáticos como la trufa, y pocos se emplean con menos criterio. Cierto que con trufa todo está bueno, pero hay formas y formas de sacarle partido sin desperdiciarla. Hoy queremos presentaros algunas elaboraciones (algunas clásicas,