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Categoría: Cocina

diferentes tipos de tapas vegetarianas y veganas

Día de la Tapa: celébralo con tapas vegetarianas y veganas

La tapa. Ese pequeño plato que nos da identidad gastronómica en el resto del mundo. La razón por la que los turistas se acercan a nuestros bares a vivir la experiencia de una cerveza acompañada del plato con aceitunas o una rebanada de pan con algo encima. Lo que nos une a los españoles alrededor de una mesa informal o un barril para reír y brindar por la vida.
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Helado de chocolate con trozos de tableta de chocolate, receta de helado de chocolate

Aprende a hacer esta receta de helado de chocolate

Como dice Hervé Corvitto, heladero y profesor de Scoolinary, el helado de chocolate es El Helado. Así sin más, la frase es lo que mejor lo describe. Pocos se le resisten, aunque a la hora de hacerlo sea más difícil de lo que parece. El chocolate es un ingrediente complejo, donde hay que cuidar mucho las temperaturas para que no se endurezca demasiado o termine con un sabor quemado.
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Alimentos ahumándose

¿Es beneficioso comer alimentos ahumados?

¿Conoces los beneficios de comer alimentos ahumados? La técnica del ahumado potencia características como el color, sabor y aroma, aparte de mantener perfectamente el valor nutritivo de los alimentos, entre otras virtudes.
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Piezas de melón degradadas con pectinasa

Las 4 técnicas para trabajar la pectinasa en la cocina

Quizás no supieras de ellas, pero las enzimas son un elemento importante en la gastronomía. ¿Te acuerdas de la manzana que dejaste olvidada fuera de la nevera y cuando te diste cuenta estaba podrida? En ese proceso de putrefacción actuaron las enzimas, concretamente la pectinasa.
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trucos cocinar tapioca 2

5 trucos para cocinar con tapioca

La tapioca es uno de los últimos grandes “desconocidos” de la gastronomía sudamericana en las cocinas europeas. Queremos remediarlo con algunos consejos para perderle el miedo a este ingrediente.
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¿Qué es la carne madurada, cómo se consigue?

La carne madurada es la preferida por muchos buenos comensales carnívoros. Es tierna y jugosa y su sabor y aroma son más ricos y potentes. Esto se consigue a través de un proceso que consiste en extraerle la humedad a la carne y romper sus fibras.
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Envase de enzima pectinasa, enzimas digestivas

¿Qué son y para qué sirven las enzimas digestivas?

Lo primero que hay que saber es que existen distintos tipos de enzimas. Lo segundo es que uno de esos tipos son las enzimas digestivas, y constituyen un elemento que juega un papel muy importante en nuestro cuerpo. ¿Por qué son importantes? Porque entre otras cosas las enzimas ayudan a absorber los nutrientes de los alimentos, sin ellas nuestro cuerpo no podría aprovechar los minerales y vitaminas de lo que comemos.
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