Del origen de la hamburguesa se ha dicho mucho y no está del todo claro quién empezó a hacer esas bolas aplanadas de carne picada. Lo que sí está establecido es que fue en Hamburgo donde por primera vez se metió esta carne entre dos panes, una combinación que los estadounidenses se encargaron de hacer superpopular y exportarla al resto del mundo.…
¿Sabes cocinar alimentos ahumados? De un tiempo a esta parte esta técnica se ha convertido en una tendencia de alta cocina y los platos ahumados arrasan en los restaurantes de medio mundo, sobre todo en países como Reino Unido y Estados Unidos.
Actualmente se puede ahumar casi cualquier tipo de alimento, ya sean carnes, pescados, mariscos, embutidos, verduras, quesos, o incluso materias primas como granos o hierbas, y hasta elaboraciones como líquidos para salsas y bebidas alcohólicas.…
Seguro que al leer el título habrás llegado a la conclusión de que gaspatouille es un cruce entre gazpacho y ratatouille. Efectivamente lo es. El chef Sugio Yamaguchi, creador de Niwa y profesor de Scoolinary, presenta esta receta como una combinación de ambos platos.
El ratatouille es el delicioso guiso francés de distintas verduras típicas del sur de Francia, muy parecido en ingredientes a nuestro pisto, y que se hizo famoso con la película de Disney del mismo nombre.…
Si hay un plato famoso en todo el mundo es la pizza. Da igual el rincón del planeta al que vayas, siempre conseguirás un sitio donde comerla.
Su popularidad se debe a diversos factores: la simpleza de su composición (una base de harina con cosas encima), la facilidad para consumirla (de pie, sentado, caminando), pero, sobre todo, la infinita cantidad de opciones que le ofrece a nuestro paladar, donde siempre encontrarás ese quinto sabor umami que nos hace querer comer más y más gracias al tomate y al queso.…
Si eres un entusiasta de la gastronomía española, especialmente de la región norteña de Cantabria, estás a punto de embarcarte en un emocionante viaje culinario. El chef Jesús Sánchez, con tres estrellas Michelin en el Cenador de Amòs de Cantabria, te invita a descubrir los auténticos sabores de su tierra natal a través de su curso de cocina «Cocina del Norte de España: Cantabria«.…
La cocina es un mundo de exploración constante, y una de las técnicas más fascinantes que puedes aprender es la del encurtido. Esta antigua técnica de conservación ha sido utilizada durante siglos para prolongar la vida útil de los alimentos y realzar sus sabores. Si te sientes intrigado por la idea de crear tus propios encurtidos, tanto dulces como salados, y deseas descubrir las posibilidades infinitas que esta técnica ofrece, estás en el lugar adecuado.…
Empecemos por el principio. La deshidratación de alimentos existe desde hace milenios. Y ha sucedido así por la necesidad del hombre de conservar los productos que recolectaba y cazaba. Es una de las más antiguas técnicas junto con la fermentación y tiene la virtud de generar nuevos matices en el producto.…
Las semillas son un tesoro en todas sus versiones, y entre ellas los frutos secos tienen un lugar especial en nuestro corazón (y en nuestra memoria culinaria). Y podemos sacarles más partido todavía si las convertimos en bebidas. Sí, las famosas leches vegetales, pero centrándonos exclusivamente en las de frutos secos.…
El llamado “oro líquido” resulta indispensable en nuestra cocina y en nuestra dieta mediterránea. Sin embargo, no deja de ser un gran desconocido. Este es el motivo por el que se cometen no pocos errores al usar el aceite equivocado para según qué guisos y preparaciones.
Las patatas fritas son muy populares, las compañeras perfectas en infinidad de platos, una verdadera delicia cuando quedan crujientes por fuera y con un relleno suave y casi cremoso en su interior.…
Si a alguien se le ocurre decir que no le gusta la pizza probablemente lo calificarán de raro. Y es que, si hay un plato que se adapta a casi todos los gustos que existen es este. Partiendo de la clasiquísima pizza Margarita hasta la combinación más extraña que se te ocurra -algunos dicen que la hawaiana es una de ellas-, la virtud de la pizza es que es un disco de harina que combina con casi cualquier cosa, lo que hace que sea adaptable a cualquier paladar.…
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