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Categoría: Cocina

encurtidos

Aprende a hacer tus propios encurtidos en casa

28 agosto, 2023
La cocina es un mundo de exploración constante, y una de las técnicas más fascinantes que puedes aprender es la del encurtido. Esta antigua técnica de conservación ha sido utilizada durante siglos para prolongar la vida útil de los alimentos
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Bandejas con alimentos, deshidratador de alimentos

Qué es un deshidratador de alimentos y cómo se usa

24 agosto, 2023
Empecemos por el principio. La deshidratación de alimentos existe desde hace milenios. Y  ha sucedido así por la necesidad del hombre de conservar los productos que recolectaba y cazaba. Es una de las más antiguas técnicas junto con la fermentación y tiene la virtud de generar nuevos matices en el producto. “Deshidratar es transformar”, dice el chef Máximo Cabrera, experto en deshidratación y profesor de Scoolinary.
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Aceite de oliva virgen extra

¿Qué aceite es el adecuado para freír patatas?

20 agosto, 2023
¿Sabías que todos los aceites no son igual de buenos para freír patatas? Cocines en casa o en tu restaurante, hay una serie de aspectos que debes tener en cuenta. ¿Es mejor el AOVE, el de oliva virgen, el de girasol…? Te lo contamos en este artículo.
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Primer plato de vaso con mayonesa, tipos de mayonesa

Lactonesa y otros tipos de mayonesa, ¿los conoces?

4 agosto, 2023
De la mayonesa se dice que obró un milagro: el de hacer que el huevo y el aceite se lleven bien. La mayonesa es una emulsión donde cuatro simples ingredientes -huevo, aceite, sal y limón- se juntan para crear una de las grandes salsas del mundo. Y es de origen español.
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