Categoría: Cocina

Brent Young el maestro carnicero de Nueva York

2 febrero, 2023

Chef y carnicero profesional, que empezó su travesía en el mundo de la cocina a los 15 años. Más adelante, a los 24 años mientras estaba en la escuela de posgrado, empezó en el mundo de la carnicería. Tras mudarse

Descubre el vitello tonnato y aprende a cocinarlo

1 febrero, 2023

El Vitello tonnato es una especialidad de la cocina italiana particularmente atractiva por su exquisita combinación de sabores, que mezcla elementos del mar y de la montaña.

¿Cómo surgió la cocina fusión?

31 enero, 2023

¿Hay algún momento en la historia en el que se pueda localizar el origen de la cocina fusión? ¿Hay algún plato que sirva como ejemplo? ¿Cuál fue el cruce pionero de culturas que permitió dicha fusión? ¿Dónde se produjo?

5 tips para preparar el croissant perfecto

30 enero, 2023

Elaborar un delicioso croissant que aporte tradición y calidad a los desayunos y meriendas es más fácil de lo que crees.No obstante, hay una serie de trucos que debes conocer si quieres iniciarte en esta clásica preparación repostera de origen austríaco.

Aprende a utilizar cada parte del cerdo y trabajar con productores locales

30 enero, 2023

“La buena cocina debe ser divertida”. Para Brent Young, la cocina es una experiencia y este curso es una experiencia completa. Desde la adquisición de la carne, la técnica de corte, hasta la preparación y el disfrute. El plan, paso

Cómo tener un huerto urbano para autoabastecerte

28 enero, 2023

Los huertos urbanos son una tendencia al alza. Aparte de representar una excelente alternativa para el autoabastecimiento, permiten controlar cómo se cultivan los alimentos y consumir de una forma más consciente y sostenible.Se popularizaron durante la primera mitad del siglo pasado, en países como Alemania, Reino Unido y Estados Unidos. Desde hace décadas son habituales en las ciudades españolas y su crecimiento es constante.

La coca, ¿es pan o es otra cosa? Orígenes y tradiciones

26 enero, 2023

La coca es un universo en sí mismo. Es más, ni nos ponemos de acuerdo en si debemos llamarla “pan de coca”, “coca de pan” o simplemente “coca”, así de enrevesada está la cosa. Algo que, por otra parte, es normal; cuando algo forma parte de diferentes idiosincrasias y tradiciones, los orígenes se confunden y emborronan.

Paolo Casagrande, un experto de la cocina mediterránea con tres Estrellas Michelin

26 enero, 2023

Paolo Casagrande nació en Italia, muy cerca del mar que hoy en día le proporciona sus mejores joyas para la cocina. Creció en Susegana, un pueblo del Veneto con una gran cultura Mediterrànea. El Chef italiano hizo su primera formación

Street food: de las calles a los restaurantes

25 enero, 2023

No hace falta pararse demasiado a explicar qué es eso de la street food cuando 2.500 millones de personas la consumen a diario, dice la FAO. Tampoco cuáles son sus características, ni su estigma; tradicionalmente ha tenido una peor consideración de la comida “de restaurante”. Y sin embargo, todos atesoramos algún recuerdo gastronómico inmejorable junto a un puesto cualquiera de una calle cualquiera…

Risottos que conquistan al mundo y a nuestro paladar

23 enero, 2023

El risotto es una parte importante de la larga tradición italiana, un plato hogareño caracterizado por una base de arroz cremoso que puede ser preparado de formas distintas y acompañado con diversas guarniciones. En este Curso Online Risottos, veremos al