Las salsas madre son la base de un sinfín de preparaciones culinarias. Bechamel, velouté, holandesa, española, salsa de tomate, mahonesa… ¡Descúbrelas!
Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta muy bien a tu cuerpo. Si bien claramente estos conceptos
Las salsas derivadas son aquellas que se elaboran a partir de las salsas madre, salsas base, primarias o salsas básicas (ya sean grandes o pequeñas). Conllevan un proceso añadido de preparación a la salsa principal que incluye ingredientes extra para
Son tendencia en buena parte del mundo, aunque muchos no conozcan exactamente qué es cada una. Incluso puede que no las relacionen con la cocina peruana, a pesar de que hayan surgido en este país sudamericano. Comencemos por el principio.
El ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos china. Llegó a Japón desde la isla de Okinawa en el suroeste que pertenecía a China hasta que Japón se hizo cargo de ella. Este plato de fusión es
Los frutos secos en repostería pueden desempeñar un papel muy importante para dar sabores especiales, aportar contrastes, texturas atractivas y valor nutricional a las diferentes preparaciones. Con frecuencia, se usan también como alternativa a las harinas o para incorporar el
En España, el país de los pinchos y tapas, Chema Soler acumula una larga lista de galardones. Entre ellos, finalista del VIII Concurso Nacional de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid del 2012 y tercer premio en el Concurso Cocinero del año 2014.
Croquetas llenas de sabor, técnica, creatividad y mucho umami. ¡Este curso te dará todos los tips para que te salga una croqueta perfecta! ¿Qué es una croqueta? Partiendo de la definición básica, Chema Soler da rienda suelta a su imaginación
Cuatro propuestas para menú de tres tiempos con un entrante, un plato principal y un postre cada uno. Todos parten desde un producto fresco, que tratamos con el máximo cariño para mantener su color, sabor y textura. Miquel Antoja trae