Categoría: Cocina

Los reyes del Vegetarianismo: Marcelino Jiménez y Julia Kleist

4 agosto, 2022

Julia Kleist y Marcelino Jiménez son chefs del restaurante Green Spot. Su cocina se define como «Cocina vegetariana para todos: vegetarianos, veganos y no-vegetarianos». Julia es de origen alemán y es asesora y especialista en cocina vegetariana. Por su lado,

plato de tartar de tomate hervido en frio

Cómo hervir en frío

3 agosto, 2022

La cocina es una constante evolución. Van surgiendo técnicas e instrumentos que aportan nuevas miradas a los ingredientes. Con ellos la creatividad puede volar e imaginar formas novedosas para hacer que los alimentos tengan una textura distinta o unos sabores

¿Sabes qué es cocinar con ácidos?

2 agosto, 2022

Con los ácidos sucede igual que con otros aspectos de la cocina: los conocemos, los saboreamos, pero si no nos dedicamos a la gastronomía como profesionales, quizás no nos hemos cuestionado nunca cómo actúan. Porque seguro que has disfrutado de

gazpacho cayendo de la botella en el cuenco

Cuáles son las diferencias entre el gazpacho y el salmorejo

1 agosto, 2022

A nivel gastronómico son los reyes del verano en nuestro país. No hay estío sin un buen vaso o tazón de gazpacho muy frío o un cuenco con salmorejo. La baja temperatura al tomarlos, el alto componente de agua, la

Comienza una vida más saludable con estas Tapas Vegetarianas

1 agosto, 2022

Un curso en el que podrás disfrutar de deliciosas preparaciones vegetarianas, sin restricciones La cocina vegetariana es más que una tendencia pasajera, ¡vino para quedarse! No solo es preferida por muchos por su bajo impacto ambiental, sino que también por

Un café con Xabier Goikoetxea: El podcast de Scoolinary

27 julio, 2022

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con un apasionado del buen café, que lo toma solo y sin azúcar. Hablamos hoy con Xabier Goikoetxea, chef ejecutivo en Oria, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol

Los platos más conocidos de la cocina criolla peruana

26 julio, 2022

Cocina criolla. Surgió a lo largo del siglo XIX, fruto del encuentro de la gastronomía americana que existía en el territorio con las cocinas europea, africana y asiática. El término criollo se extendió por todo el territorio que fue colonia

Celebra con nosotros el Día Internacional del Gazpacho

21 julio, 2022

Hoy, 21 de julio, se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Gazpacho, la sopa fría que más apetece en los meses de verano, todo un clásico de la cocina mediterránea y el máximo exponente de la gastronomía

Tipos de dressing y vinagretas para ensaladas

21 julio, 2022

La ensalada es uno de los platos más divertidos que hay. Lo es porque permite cualquier combinación y abre posibilidades creativas infinitas a quien la prepare. Como dice Juliana López May, cocinera, presentadora de t.v. y profesora de Scoolinary, una

Un café con Borja Sierra: El podcast de Scoolinary

20 julio, 2022

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 10 cafés solos diarios que se toma Borja Sierra, propietario y cocinero en Restaurante Granja Elena en Barcelona y también profesor del curso online en Scoolinary Legumbres: Técnicas,