Categoría: Cocina

Variedades de papa en el Perú: ¡conócelas!

19 mayo, 2022

Hay unas 4000 variedades de papas nativas de Perú; no te las traemos todas, pero sí las principales. Aprende cómo reconocerlas y para qué utilizar cada una.

Los 7 cortes de precisión que todo cocinero debe conocer

18 mayo, 2022

El cuchillo es la herramienta por excelencia del cocinero, y saber usar el cuchillo adecuado de la manera adecuada y en el momento adecuado es básico (aparte de saber cuidarlo, claro está). En este texto nos centramos en una faceta

Dale a tu hamburguesa el toque definitivo con estas salsas y guarniciones

17 mayo, 2022

Aunque durante mucho tiempo se han considerado comida rápida, en los últimos tiempos la preparación y el consumo de hamburguesas ha cambiado. Hoy en día, existe una oferta múltiple y variada en estos alimentos, que incluye las alternativas de pescado

Técnicas de Conservación en la Cocina Moderna

16 mayo, 2022

Conservar los alimentos ya no es la necesidad que solía ser; sin embargo, estas técnicas tradicionales están siendo revividas por los mejores cocineros de hoy y pueden transportarnos a los orígenes de la cocina centroeuropea. El chef Micha Schaefer explicará

¿Cuáles son las principales variaciones de la paella valenciana?

13 mayo, 2022

La paella es uno de los grandes patrimonios culinarios valencianos y españoles, un plato de renombre universal que se disfruta en muchas partes del mundo, un valor incalculable de atracción para nuestro turismo gastronómico, todo un símbolo de la dieta

Conoce a Micha Schäfer, jefe de cocina de Nobelhart & Schmutzig

9 mayo, 2022

Micha Schäfer nació en Unterseen, Suiza y creció como el mayor de seis hermanos en un pequeño pueblo cerca de Paderborn, Alemania. Apenas unos meses después de sus estudios universitarios, Micha Schäfer descubrió su pasión por la cocina. Ingresó a

¿Conoces bien los diferentes tipos de pasta italiana?

6 mayo, 2022

Existen muy diversos tipos de pasta italiana. En este artículo nos acercamos a ellos a través de su división en pasta corta, pasta larga y pasta rellena.

Lo que no sabías de la comida callejera japonesa

4 mayo, 2022

Que la cocina japonesa está de moda no es un secreto para nadie. El sushi, el sashimi, el maki y sus adaptaciones ya forman parte del panorama gastronómico en cada lugar. El ramen no se queda atrás, la conocida sopa

Viaja a México a través de la Cocina Callejera Mexicana

2 mayo, 2022

México es reconocido por tener una de las mejores comidas callejeras del mundo. La comida de calle es una parte fundamental y representativa de cada país, pero sobre todo, de la gastronomía mexicana. Es una cultura comunitaria, ancestral y que

Las partes del cerdo más valoradas y consumidas: conócelas

26 abril, 2022

El cerdo es un producto que levanta pasiones. Tabú en algunas culturas, imprescindible en muchas otras. En cada zona geográfica se alimenta (y sabe) distinto y también se despieza (y sabe) distinto. Independientemente de todo ello, el cerdo es un