Categoría: Cocina

¿Conoces los curris de Tailandia?

19 octubre, 2022

La tailandesa se ha convertido en una de las cocinas de moda en el contexto internacional. La amplitud de sus sabores en cada plato y la variedad de ingredientes le confieren un gran atractivo al paladar. En la cocina tailandesa

Ideas con pasta y arroz para aprovechar las sobras de comida

18 octubre, 2022

Es posible que hayas visto en alguna página de internet el término trash-cooking y quizás te habrás preguntado qué es eso. Bien, no es más que la nueva manera de llamar a la cocina de aprovechamiento de toda la vida.

Una cocina italiana con productos como la casquería

17 octubre, 2022

Verás platos muy icónicos que hicieron famoso al restaurante como el callo (mondongo) frito y el famoso vitello tonnato de presentación bastante voluminosa y muy visual gracias a una salsa tonnata aireada. Para Diego Rossi la innovación siempre debe ir

Jackfruit: ¿fruta o carne vegetal?

14 octubre, 2022

Sea por íntima convicción, porque te pasa como a Jules Winnfield o porque en verano parece como que apetece más, las preparaciones 100 % vegetarianas triunfan cada vez más; el truco está en buscar presentaciones, combinaciones, elaboraciones distintas y sorprendentes.

Técnicas de conservación, ¿cuál es la más adecuada?

12 octubre, 2022

El giro hacia la cocina regional y de proximidad que está dando la gastronomía europea actual, unido a la consigna de sostenibilidad y el make it simple que nos inspira a muchos, los cocineros profesionales y los aficionados nos vemos

Bechamel, una de las 6 salsas madre de la cocina

Salsas madre: 6 salsas básicas de la cocina

30 septiembre, 2022

Las salsas madre son la base de un sinfín de preparaciones culinarias. Bechamel, velouté, holandesa, española, salsa de tomate, mahonesa… ¡Descúbrelas!

Hamburguesas Vegetales y Falafels junto a Crudo

29 septiembre, 2022

Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta muy bien a tu cuerpo. Si bien claramente estos conceptos

10 platos veganos y vegetarianos de la cocina de Oriente Medio

27 septiembre, 2022

La cocina de Oriente Medio es rica en alimentos de origen vegetal. Aunque la dieta árabe es también famosa por sus productos animales, muchas de sus propuestas culinarias encajan a la perfección dentro de una dieta vegetariana o vegana. Bastantes

¿Cuáles son las salsas derivadas más populares?

23 septiembre, 2022

Las salsas derivadas son aquellas que se elaboran a partir de las salsas madre, salsas base, primarias o salsas básicas (ya sean grandes o pequeñas). Conllevan un proceso añadido de preparación a la salsa principal que incluye ingredientes extra para

Pasa de novato a un experto en Ramen junto a John Husby

19 septiembre, 2022

El ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos china. Llegó a Japón desde la isla de Okinawa en el suroeste que pertenecía a China hasta que Japón se hizo cargo de ella. Este plato de fusión es