Categoría: Cocina

Fermentos naturales: levaduras, bacterias y mohos

29 marzo, 2022

La fermentación es un proceso de oxidación que se produce a partir de la acción de microorganismos como bacterias, bacterias o mohos en los alimentos. Aprende a distinguir cada uno de estos fermentos naturales.

¿Cuánta proteína debemos consumir? ¿Qué diferencia hay entre la animal y la vegetal?

24 marzo, 2022

Las proteínas son absolutamente necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Sin embargo, existe bastante confusión en torno a su consumo, cuánta cantidad necesitamos en realidad, dónde se encuentran, cuál es la de mayor calidad, etc. ¿Cuál es el

La influencia japonesa en un ceviche peruano

17 marzo, 2022

Se ha convertido en uno de los platos favoritos de muchos españoles. Y es que su popularidad ha ido creciendo con el paso del tiempo. Su gusto refrescante, cítrico y con contrastes de sabores y texturas han hecho que el

Conoce a Francesca Ferreyros, cocinera latina enamorada del sudeste asiático

15 marzo, 2022

Nació en Estados Unidos pero creció en Perú. Luego de terminar sus estudios en Le Cordon Bleu Perú no tardó mucho en explorar nuevas culturas hasta fascinarse con el sudeste asíatico y la Amazonía peruana. Actualmente, tras una larga y

La casquería de cerdo: vísceras y otras menudencias

15 marzo, 2022

La casquería tiene el encanto de “lo otro”. Se define como las partes del animal de matadero que no contienen carne o son “despojos”, de las criadillas a la sangre. Pero vaya, que de despojos nada… todas estas piezas han

Tipos de huevos, categorías y derivados

10 marzo, 2022

El huevo es un ingrediente esencial en la cocina. Pero, ¿sabes cómo se clasifican? Conoce todos los tipos de huevos, sus categorías y productos derivados.

La Nueva Cocina Vasca, pionera de nuestra vanguardia gastronómica

28 febrero, 2022

En 1976, un grupo de cocineros nacidos en el País Vasco, que compartían la pasión por la gastronomía de su tierra, sumaron esfuerzos para revitalizarla y darla a conocer en todo el mundo. En aquel entonces, tal y como ellos

Conoce a Noelia Pascual, premio al Mejor Arroz del Mundo

28 febrero, 2022

Noelia busca sorprender a sus comensales evocando los recuerdos de una cocina tradicional. Noelia Pascual, es la 4ª generación de la Familia Cachito. La llaman la chef del fuego, entregada a su cocina y a hacer felices a las personas

Cómo cocer huevos: trucos y métodos de cocción

25 febrero, 2022

Huevo pasado por agua, huevo mollet, huevo escaldado, huevo escalfado… aprende cómo cocer huevos utilizando diferentes métodos y procesos de cocción.

Tapas y pinchos españoles de siempre

21 febrero, 2022

España es tierra de tapas y pinchos. Así que es muy difícil seleccionar solo algunos ejemplos. No obstante, vamos a hacer un esfuerzo y destacaremos quince en aras de la concisión para este artículo. Seguro que nos dejamos muchas que