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Categoría: Cocina

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Cómo dominar el fuego en la cocina

8 agosto, 2022
El fuego significa muchas cosas para el hombre. Es parte de su historia, y la cocina no es un personaje menor. Por eso saber cocinar bien al fuego debería de ser una aspiración irrenunciable para cualquier cocinero que se precie
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quesos ensalada 1

Cuando el queso encontró a la ensalada 

5 agosto, 2022
No vamos a tirar del tópico de las ensaladitas para el buen tiempo, ni del de que la ensalada no puede faltar, ni de ese de que las ensaladas son deliciosas como entrante, principal o acompañamiento. Vamos a centrarnos en
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plato de tartar de tomate hervido en frio

Cómo hervir en frío

3 agosto, 2022
La cocina es una constante evolución. Van surgiendo técnicas e instrumentos que aportan nuevas miradas a los ingredientes. Con ellos la creatividad puede volar e imaginar formas novedosas para hacer que los alimentos tengan una textura distinta o unos sabores
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plato de pescado cocinado con ácidos

¿Sabes qué es cocinar con ácidos?

2 agosto, 2022
Con los ácidos sucede igual que con otros aspectos de la cocina: los conocemos, los saboreamos, pero si no nos dedicamos a la gastronomía como profesionales, quizás no nos hemos cuestionado nunca cómo actúan. Porque seguro que has disfrutado de
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bol con dressing tártaro

Tipos de dressing y vinagretas para ensaladas

21 julio, 2022
La ensalada es uno de los platos más divertidos que hay. Lo es porque permite cualquier combinación y abre posibilidades creativas infinitas a quien la prepare. Como dice Juliana López May, cocinera, presentadora de t.v. y profesora de Scoolinary, una
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Cocina Ucraniana, una gastronomía en crecimiento

18 julio, 2022
Descubre la cultura gastronómica ucraniana desde tu cocina La chef Kseniia Amber comparte una gama de los platos más típicos de Ucrania, detallando las tradiciones detrás de estas preparaciones, y las técnicas, consejos y trucos necesarios para hacerlos correctamente. Kseniia
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