Categoría: Cocina

Arroz a la leña, arroz al horno y arroz en inducción: diferencias

20 julio, 2022

Que no, que no queda igual, tu cuñado tiene razón por una vez. No es lo mismo una paella o cualquier otro arroz (y otros muchos platos) cuando se cocina al fuego de leña que cuando se hace en el

Los mejores vegetales para hacer en carpaccio vegetariano

19 julio, 2022

Al escuchar la palabra “carpaccio” pensamos en una finísima y deliciosa carne de ternera o buey aliñada con limón, sal y unas lascas de queso parmesano o trufa blanca y se nos hace la boca agua. Pero no tiene por

Cocina Ucraniana, una gastronomía en crecimiento

18 julio, 2022

Descubre la cultura gastronómica ucraniana desde tu cocina La chef Kseniia Amber comparte una gama de los platos más típicos de Ucrania, detallando las tradiciones detrás de estas preparaciones, y las técnicas, consejos y trucos necesarios para hacerlos correctamente. Kseniia

Conviértete un experto emplatando con las técnicas de David Rickett

12 julio, 2022

La gente a menudo cree que presentar la comida estéticamente es algo que sucede al final del proceso de cocción, es decir, cuando se sirve un plato. Lo que sucede en realidad es que la presentación de la comida comienza

Socarrat, nacarar… las mejores técnicas para hacer paellas y arroces

8 julio, 2022

La paella es uno de los platos más emblemáticos de nuestra gastronomía, que admite diferentes variaciones. Y más allá de la paella, existen innumerables recetas que tienen en el arroz su ingrediente principal. Muchas de ellas se cocinan también en

Tarros de cristal con diferentes encurtidos

Encurtidos y fermentados: diferencias y semejanzas

6 julio, 2022

Ambas existen desde hace siglos y forman parte de la alimentación básica del ser humano. En la gastronomía española los encurtidos sobre todo tienen una larga tradición, ¿quién no ha probado unas aceitunas o pepinillos con esta técnica? Y de

Descubre la Cocina Mexicana a través de los Chiles Secos

4 julio, 2022

Una revolucionaria forma de comprender la gastronomía mexicana a través de los chiles y sus unidades culinarias Los chiles secos mexicanos guardan un gran potencial gastronómico que tradicionalmente se aprovecha pero que se ha olvidado o perdido con el tiempo.