Categoría: Cocina

12 consejos para tener la cocina impecable

3 agosto, 2021

De la higiene que observes en tu negocio de hostelería depende tu éxito, independientemente de la calidad de tu oferta gastronómica. Simple y rotundo: a nadie le gusta ir a un bar o restaurante a comer y beber donde la

Pizza sin gluten: trucos para prepararla

22 julio, 2021

Anteriormente en el blog ya hablábamos de cómo hacer masas y recetas sin gluten. Concretamente en este artículo sobre la masa casera de pan, te contábamos más sobre esta proteína encargada de dar la esponjosidad y la textura al pan

Despiece de la carne de ave y su uso en cocina

16 julio, 2021

Ya sea pollo, pavo, perdiz o pato, la carne de ave es un alimento muy versátil. Es fundamental conocer el despiece para aprovecharla al máximo y evitar desperdicios.

¿Cuáles son los platos típicos de las comunidades autónomas españolas?

15 julio, 2021

La cocina tradicional española es rica y diversa, como corresponde a un país rico en contrastes como este. A lo largo y ancho de todo su territorio encontramos deliciosas preparaciones que han conquistado los paladares y corazones de sus gentes,

¿Sabes cómo sustituir el huevo en tus recetas y postres?

8 julio, 2021

Existen diversas alternativas para sustituir el huevo en las dietas veganas. Es útil saber utilizarlas para complementar nuestra oferta o para adaptar un plato determinado a unas necesidades personales.

7 errores al hacer ceviches

2 julio, 2021

A estas alturas, por lo menos has escuchado nombrarlo, si es que no lo has probado ya y te encanta tomarlo. El ceviche es el plato más internacional de la cocina peruana y parece que llegó a nuestro país para

Cocina saludable con estas técnicas culinarias

1 julio, 2021

En la cocina existen diversos métodos de cocción para los alimentos. Se pueden clasificar, entre otras formas, según el medio en el que se cocine: líquido, graso, seco, húmedo y combinados. Puedes conocerlos todos en profundidad en el curso de

Carles Tejedor: Un cocinero al que no le gustan los caminos fáciles

28 junio, 2021

Nacido en 1975, Carles Tejedor es algo más que un cocinero. Su inquietud le ha llevado no solo a buscar la perfección en los platos sino también a tratar de ir más allá y comprender todos los factores que entran

¿Cuáles son los principales alérgenos alimentarios en pastelería?

24 junio, 2021

De un tiempo a esta parte, las alergias e intolerancias relacionadas con la alimentación están a la orden del día. Sin duda, los problemas más habituales en este sentido tienen relación con los cereales, en el caso del gluten; y

Ají de gallina, ¿de dónde procede?

23 junio, 2021

No hay cocina en el mundo que no se haya alimentado de la influencia de otras gastronomías. Y en algunas de ellas esta mezcla es más acusada. La materia prima y las técnicas han ido y venido, dando como resultado