Categoría: Cocina

Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias

29 diciembre, 2020

En este artículo vamos a tratar dos aspectos clave del estilismo gastronómico que se sitúan dentro del mundo del diseño: los colores y las formas. Dos características de nuestros alimentos que nos ayudarán a crear emplatados apetitosos, equilibrados, armónicos y

¿Cómo utilizar la trufa negra para sacarle el máximo partido?

28 diciembre, 2020

Pocos productos pueden encontrarse tan aromáticos como la trufa, y pocos se emplean con menos criterio. Cierto que con trufa todo está bueno, pero hay formas y formas de sacarle partido sin desperdiciarla. Hoy queremos presentaros algunas elaboraciones (algunas clásicas,

El foie gras: producción y variedades

18 diciembre, 2020

Controversias aparte, el foie gras es un producto delicado y exclusivo que, en las manos de un chef experto que sepa aplicar las técnicas adecuadas, se convierte en una delicia mucho más versátil de lo que cabría imaginar a primera

Descubre los cuatro arroces top del Mediterráneo

12 diciembre, 2020

El Mediterráneo español es tierra de arroces, que contribuyen a la riqueza gastronómica de la zona con innumerables recetas donde este es el ingrediente principal. La cultura del arroz ha marcado la vida y las costumbres de sus pueblos desde

El origen de los petit fours, el bocado suculento

4 diciembre, 2020

Los petit fours están conociendo una auténtica segunda juventud. Hoy los encontramos tanto en cocina dulce como salada, como complemento o elemento principal, con un par de señas de identidad claras: miniaturización y delicadeza en los sabores, las texturas y

La importancia de los fondos para cocinar arroces

25 noviembre, 2020

Seguro que has escuchado hablar de la necesidad de preparar un buen fondo para cocinar el arroz, ya sea de carne, de pescado, de verduras… En este artículo te damos a conocer su gran importancia dentro de la cocina profesional,

¿Qué maquinaria y utensilios necesitas para cocinar al vacío?

17 noviembre, 2020

¿Conoces la técnica de la cocina al vacío? No existen muchas técnicas culinarias que, siendo tan sencillas, ofrezcan unos resultados tan satisfactorios. En este artículo vamos a explicarte el concepto y qué medios, máquinas y utensilios necesitas para llevarla a

Brasa, barbacoa y parrilla; el arte de cocinar con fuego

31 octubre, 2020

Una de las técnicas de cocina más antiguas que requiere mayor maestría para que el resultado sea excelente. Una brasa la hace cualquiera, pero una buena brasa no.

Productos que imitan a la carne para dietas veganas

28 octubre, 2020

Existen diversos alimentos que permiten sustituir a la carne en una dieta vegana. Se trata de reemplazar las proteínas de origen animal por otras de carácter vegetal asegurando el aporte nutricional necesario. Basándose en este principio, han aparecido en el

Día Mundial de la Pasta: estas son las que más nos gustan

25 octubre, 2020

El 25 de octubre del año 1995 se celebró en Roma el primer Congreso Mundial de la Pasta. Desde entonces cada año en esa fecha se le rinde homenaje a este alimento, reconocido por un estudio de la organización Oxfam