Categoría: Cocina

¿Qué son las legumbres?

28 octubre, 2019

Según la FAO, las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes (por ejemplo, guisantes verdes o judías verdes), ya que estos son clasificados

¿Qué es el topinambur?

17 octubre, 2019

El Helianthus tuberosus, conocido popularmente como topinambur, tupinambo, pataca, alcachofa de Jerusalén o girasol de Canadá es un tubérculo nativo de Norteamérica. Es comestible y tiene forma alargada y asimétrica, muy parecida al jengibre. Esta especie fue cultivada por los

La Cocina de Vanguardia

20 septiembre, 2019

Aunque el concepto de ‘’Cocina de Vanguardia’’ parece estar muy de moda en nuestros días, no tiene nada de nuevo a nivel temporal ya que este surgió en las décadas de los 80 y los 90. Este movimiento nace en

Mª Jose San Román y los secretos de un buen arroz

8 mayo, 2019

La cocinera con Estrella Michelin Mª José San Román ha dedicado, desde sus inicios, gran parte de su tiempo a la investigación de algunos productos de gran importancia en nuestra gastronomía: el azafrán, el aceite de oliva y los arroces.

¿Qué es un streusel o streuzel?

26 septiembre, 2018

El streusel o streuzel es un postre típico de Alemania y significa “escampado, esparcido y espolvoreado, derramado”. Está hecho a base de mantequilla, harina y azúcar. Lo que aporta esta elaboración es textura crujiente y granulosa. Algunos sitúan su origen

Las piezas de la carne de cerdo

10 noviembre, 2017

Usar una pieza de carne de cerdo u otra es importante ya que el sabor y la textura varían mucho según la parte del cuerpo del animal que se emplee. Conoce cuales son todas

Nuevo kit de especias: Todas las especias que necesitas para adentrarte en la cocina india

4 junio, 2015

Te ofrecemos un kit especial con las especias necesarias para elaborar los platos de Anjalina Chugani en su curso gratuito Esencias de la cocina india A partir de ahora, con el curso online gratuito de Anjalina Chugani puedes conseguir un kit de especias de primera calidad

Cómo comer sushi correctamente

5 septiembre, 2014

Naomichi Yasuda enseña a un novato cómo comer sushi correctamente en este vídeo. Aunque creáis que sabéis… ¡Seguro que aprenderéis mucho! Si queréis conocer los mejores trucos y secretos de los mejores chefs ¡Entra en Creative Signatures y regístrate!