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Categoría: Técnicas de cocina

Cómo conseguir el emplatado más atractivo para tus platos

19 abril, 2024
Quizá piensas que la elección de los tipos de emplatado entra en juego al final de la receta, cuando se plantea su servicio al comensal. Sin embargo, la presentación de la comida debe estar presente durante todo el proceso. Esta es la filosofía que alienta la forma de entender la cocina y el curso que te presentamos a continuación.
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DIferentes frutos secos sobre cuencos

¿Sabes cómo tostar los frutos secos naturales?

5 diciembre, 2022
Pocas personas se resisten a un fruto seco. Ya sea de un tipo, varios o todos, es un alimento delicioso que cada vez gana más adeptos por los aportes nutricionales que ofrece, por no hablar de las amplísimas posibilidades que
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técnicas conservación 2

Técnicas de conservación, ¿cuál es la más adecuada?

12 octubre, 2022
El giro hacia la cocina regional y de proximidad que está dando la gastronomía europea actual, unido a la consigna de sostenibilidad y el make it simple que nos inspira a muchos, los cocineros profesionales y los aficionados nos vemos
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Cómo hacer croquetas con técnica infalible

5 septiembre, 2022
Croquetas llenas de sabor, técnica, creatividad y mucho umami. ¡Este curso te dará todos los tips para que te salga una croqueta perfecta! ¿Qué es una croqueta? Partiendo de la definición básica, Chema Soler da rienda suelta a su imaginación
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AOVE para emulsiones: las de siempre y muchas más

22 abril, 2022
Las emulsiones y salsas emulsionadas son el complemento perfecto de muchas de las recetas con las que encontramos, y en ocasiones incluso un elemento esencial. Están muy presentes en las cocinas profesionales, pero también nos han acompañado desde siempre en
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5 Técnicas de cocción para Parrillas

18 octubre, 2021
En el mundo del vacuno existen infinidad de mitos: largas cocciones, cocciones cortas, cortes, variedades, técnicas en relación de la carne y el fuego, etc. Hoy te compartimos algunas de las técnicas elementales que debes dominar para sacarle provecho. Carne
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