En el vasto universo culinario, los grandes secretos comienzan con las bases, y en este emocionante curso de Caldos y Fondos Básicos, el chef Ignacio Barrios te guiará a través del fascinante mundo de las preparaciones fundamentales. Sumérgete en el conocimiento detallado de cada tipo de fondo, desbloqueando un abanico de posibilidades para elevar tus creaciones gastronómicas.
Capítulo 1 – Los Cimientos de las Creaciones Culinarias: Los fondos de cocina, verdaderos arquitectos del sabor, desempeñan un papel crucial en la creación de platos excepcionales. Desde los delicados fondos claros que aportan sutileza hasta los ricos fondos oscuros que infunden una profunda complejidad, este curso explora las bases de las grandes creaciones culinarias.
Saca las ollas grandes, que Ignacio Barrios también te enseñará a conservarlos.
Capítulo 2 – Teoría acerca de los fondos y salsas en la cocina: Ignacio Barrios te sumerge en la teoría detrás de los fondos y salsas, brindándote una comprensión profunda que es el fundamento de cada creación culinaria. Desde los conceptos básicos hasta las técnicas avanzadas, este capítulo establece las bases para tu viaje culinario.
Capítulo 3 – Fondo Claro: Aprende a dominar la preparación del fondo claro, descubriendo sus aplicaciones culinarias y su capacidad para aportar ligereza y elegancia a tus platos.
Capítulo 4 – Fondos Oscuros: Explora la riqueza de los fondos oscuros, descubriendo cómo infunden profundidad y complejidad a tus creaciones culinarias.
Capítulos 5 y 6 – Especialidades Acuáticas y Vegetales: Sumérgete en el mundo del Fumet de pescado y el Fondo de vegetales, aprendiendo a aprovechar la esencia de ingredientes frescos para potenciar tus platos.
Capítulo 7 – Demi Glace con fondo oscuro de vegetales: Ignacio Barrios comparte su experiencia en la creación de la Demi Glace, revelando cómo el fondo oscuro de vegetales eleva el sabor a nuevas alturas.
¿Qué Aprenderás? Desde la preparación meticulosa de la mise en place hasta el manejo experto de utensilios, este curso online te brindará las herramientas esenciales para dominar la elaboración de diversos fondos culinarios. Aprenderás a seleccionar ingredientes, perfeccionarás técnicas de cocción y comprenderás la importancia del almacenamiento adecuado para conservar la calidad de los fondos. Al finalizar, tendrás la libertad creativa para personalizar cada plato, añadiendo tu toque único y especial.
¿A Quién va Dirigido? Este curso online es ideal para amantes de la cocina que buscan entender las bases fundamentales. Ya seas un estudiante de cocina en tus primeros pasos profesionales o simplemente alguien que ama cocinar en casa, este curso te proporcionará una base sólida para explorar y personalizar tus creaciones culinarias.
