Pepe Solla es chef y propietario del Restaurante Casa Solla. Estudió empresariales y desde pequeño comenzó a trabajar en el restaurante familiar.
En el año 2003 el Restaurante Solla da un nuevo vuelco en su evolución con el cambio de titularidad a su hijo Pepe Solla, que con respeto a la historia propia del Restaurante da un nuevo giro en el concepto para adaptarlo a un nuevo entorno social, lo que había sido Casa Solla se transforma en un espacio más gastronómico, más esencial, un comedor muy amplio.
En concreto, se reparte ahora con 9 mesas, espaciosas, amplias, una cocina vista desde la sala, un nuevo rigor gastronómico, donde reflejar una cocina si cabe mas autóctona, mas de proximidad, de compromiso con el pequeño productor local, incluso con los artesanos ceramistas, más identidad gallega sin perder de vista la modernidad, modernidad en un Restaurante que cuenta con 58 años de trayectoria, que sigue siendo un referente como en su día lo hicieron José y Amelia.
En Diciembre del 2019 Pepe Solla abre un nuevo local en Santiago de Compostela, La Radio Pepe Solla, un nuevo concepto, que no una segunda marca, más informal, próxima y directa, una cocina totalmente abierta, entorno a ella una barra con 16 plazas y alrededor unas pocas mesas completan un aforo de 45 personas en un local donde la música y la cocina se dan la mano, conviven para crear un espacio muy limpio y fresco, se complementa la oferta con una terraza, en plena calle del Mercado de Abastos y finalmente una coktelería contigua, La Radio Clandestina, donde poder dar continuidad a una sobremesa o un aperitivo previo.
En esta entrevista podrás conocerle más en profundidad y su lado más personal.
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