Categoría: Creatividad

Ideas para decorar tartas con figuras de chocolate

18 febrero, 2022

El chocolate, en eso estaremos todos de acuerdo, es mucho más que un ingrediente. Es una cultura, es un universo técnico y creativo… ¡Y es, sobre todo, una delicia! Si además de comerlo te gusta (o te gustaría) trabajar con

Petits gâteaux, otra forma de regalar amor para San Valentín

14 febrero, 2022

Otro año que se acerca San Valentín y tú sin regalo. ¡Olvídate de los perfumes y de las cajas con experiencias! A nadie le amarga un dulce, y menos en una fecha como esta. Y si eres tú mismo el

mocktails, el mundo de los cócteles sin alcohol

Mocktails: 5 ideas de cócteles sin alcohol

9 diciembre, 2021

Refrescantes, ligeros, apetecibles, saludables, y sobre todo, muy 0,0%: bienvenidos al mundo de los mocktails, los cócteles sin alcohol.

¿Qué es el Isomalt? Descubre un mundo de posibilidades dulces

6 diciembre, 2021

Te presentamos un producto polifacético e innovador para que aprendas a moldearlo con Jordi Roca, uno de los expertos mundiales en este azúcar, y que ya nos explicó los 5 mejores consejos para hacer soplados con isomalt. La cocina de

Cocina creativa de autor con ingredientes peruanos

22 noviembre, 2021

La cocina de autor, o cocina creativa, ha ido tomando protagonismo esta última década. Se trata de una propuesta personal, al propio estilo de cada cocinero, que a su vez refleja una recopilación de técnicas y vivencias y presentación visual.

Robert Ruiz y los alimentos fermentados: una relación especial

28 septiembre, 2021

Roberto Ruiz Moreno es un cocinero inquieto y viajero. Amante de las fermentaciones que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional. Barcelonés de origen, nómada de corazón. Roberto trabajó durante años como chef itinerante en

Ciencia, pesca y cocina se encuentran en los mares

15 septiembre, 2021

Cuando hacemos un curso de hostelería profesional aprendemos muchas cosas. A reconocer y tratar bien el producto, las técnicas básicas y las no tan básicas para elaborarlo, cómo presentarlo o maridarlo para enamorar al comensal, los aspectos financieros y estratégicos

Una propuesta contemporánea a la ancestral Cocina Peruana

10 agosto, 2021

La cocina peruana es una de las más grandes y aclamadas del mundo. Posee una vasta historia, técnicas ancestrales e ingredientes que la hacen única. La podemos encontrar tanto en lo cotidiano y económico de un mercado, así como en

5 términos habituales de la cocina moderna que tienes que dominar

30 junio, 2021

Aprender el vocabulario técnico culinario es fundamental para todas aquellas personas que quieren desarrollar su vida profesional en este ámbito de la restauración. Dominar toda la terminología básica hace más cómoda y fluida la comunicación dentro de la cocina. Esta

Nubes, nitrógeno y esferas: tres técnicas de vanguardia en repostería

29 abril, 2021

Suena etéreo y celestial, ¿no? Son llamativas, son versátiles y disparan nuestra creatividad; pero también requieren bastante práctica y, ante todo, cierta formación en repostería profesional. Así son las tres técnicas de las que queremos hablaros en este texto y