Categoría: Creatividad

Un café con Eva Hausmann, experta en foodstyling

2 diciembre, 2020

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café”, todas las semanas disfrutamos durante un ratito de nuestros cocineros de manera virtual. Pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería, nos cuentan sus historias, su recorrido profesional y los

Petit Fours, delicias de repostería en miniatura

5 noviembre, 2020

Cualquier iniciado en la cocina de repostería habrá escuchado hablar de los Petit Fours, esas diminutas maravillas gastronómicas, puro miniarte culinario capaz de encandilar a los paladares más exigentes. Los Petir Fours gozan cada vez de mayor predicamento entre el

tapioca de carne, plato típico de la gastronomía brasileña

Sencillez, producto, sabor: revisitando la gastronomía brasileña

18 octubre, 2020

Los puntales de la gastronomía brasileña son pocos, pero sólidos: un puñado de ingredientes principales, elaboraciones sencillas y resultados sabrosos. Pero eso no quiere decir que los platos sean “más de lo mismo”; al contrario, la cocina brasileña es hoy

Postres más creativos con la técnica de la liofilización

19 septiembre, 2020

Si bien la creatividad es fundamental en cualquier partida de una cocina profesional que quiera descollar en la competitiva industria de la hostelería, en la repostería esta necesidad es quizás mayor todavía. Para ello resulta imprescindible incorporar nuevas técnicas (y

Los muchos usos del nitrógeno en hostelería

6 septiembre, 2020

¿Cocinar con guantes y gafas de seguridad? Lo que hace unas décadas era impensable en cocina hoy es el pan nuestro de cada día. Y es que, de las cremas slash al falso caviar, de los postres a los cócteles,

maltodextrina: qué es, para qué sirve y cuáles son sus usos en gastronomía

Maltodextrina: qué es y para qué sirve en gastronomía

3 septiembre, 2020

La maltodextrina se obtiene a partir de la hidrólisis del almidón. En repostería y cocina, se utiliza como humectante, espesante y estabilizante. ¡Descubre más!

¡Ya tenemos ganadores! Concurso de recetas del 5º aniversario de Creative Signatures

27 febrero, 2019

Tras una larga y difícil deliberación del jurado… ¡ya tenemos ganador@s del concurso de recetas que lanzamos con motivo del 5º aniversario de Creative Signatures! Queremos agradecer a todos los participantes su trabajo y creatividad. El nivel y la

Panes con historia, el secreto de un buen pan según Xevi Ramon

18 febrero, 2019

Uno de los panaderos más destacados del panorama gastronómico español es Xevi Ramon quien, no solo sabe hacer buenos panes, sino que conoce el secreto para que sea excelentes. Éste es, a parte de consigue un sabor y aroma delicioso,

5º ANIVERSARIO – CONCURSO DE RECETAS

19 octubre, 2018

Envíanos tu receta y gana un año de acceso ilimitado a todos los cursos! Premio valorado en más de 1.700€ Sabemos que tienes talento para la cocina y queremos que lo saques a la luz. Te animamos a participar en

Un regalo original: cursos de cocina online con los mejores chefs

19 noviembre, 2017

¡Regalar los cursos de Creative Signatures es muy fácil! Si buscas un regalo original para sorprender a tus familiares o amigos, desde Creative Signatures te ofrecemos la posibilidad de regalar cursos de cocina online para aprender con estrellas de la gastronomía. Además, si quieres