Jordi Roca galardonado con el premio Fuera de Serie Gastronomía 2014

Jordi Roca

Jordi Roca, el mejor chef de postres del mundo y también chef de Creative Signatures, ha ganado el Premio FS de Gastronomía 2014.

El magazine Fuera de Serie ha realizado una entrevista al chef catalán, dónde se le preguntan cosas como:

Música, aromas, color, paisaje, sabor, viajes, ¿qué es lo que más inspira sus postres?

Sobre todo los viajes, cuando desconecto de mi entorno y me predispongo a respirar aire nuevo. Para aprender es importante salir del confort y estar atento a lo que suceda, con la sensibilidad a flor de piel.…

Rocambolesc, una heladería de cuento

Rocambolesc es una pequeña ventana abierta a El Celler de Can Roca a través de la creatividad del pequeño de sus hermanos, Jordi Roca, actualmente considerado por «The Best 50» el mejor pastelero del mundo.

Rocambolesc una heladería de cuento

Los helados son elaborados con productos ecológicos. Seis sabores y hasta 34 toppings que cambian ambos en función de la época del año. En la tienda se sugieren las combinaciones de toppings pero los helados son diseñados por el propio cliente.

Javier de las Muelas presenta su proyecto Dry Martini Meduse Touch

Javier de las Muelas ha presentado su último proyecto empresarial durante la inauguración de la temporada de verano de la emblemática y siempre concurrida terraza del Dry Martini by Javier de las Muelas at the Gran Meliá Fénix de Madrid.

Dry Martini - Javier de las Muelas - Meduse Touch 3El proyecto Dry Martini Meduse Touch de Javier de las Muelas, consiste en una colección de cocktails diseñada en torno a un concepto de shishas artesanales. Elaboradas a mano en República Checa y utilizando la calidad del cristal de bohemia, así como otros materiales nobles con una estética totalmente innovadora, Dry Martini Meduse Touch Cocktail Collection by Javier de las Muelas ha sido recreada de la mano de Meduse Pipes, una nueva experiencia en el mundo del cocktail.…

¿Qué tiene Jordi Roca en la cabeza?

La mente de Jordi Roca, osada, atrevida y veces irreverente no para de trabajar y da mucho de que hablar. Buscamos Jordi Roca Fontané en Google y nos aparecen 42.000 resultados, en números redondos, tan redondos como la carrera meteórica de éste postrero –como a él le gusta definirse- que junto a sus hermanos Joan y Josep han logrado revolucionar el panorama gastronómico local, nacional y mundial.

De los tres hermanos, Jordi es el más transgresor –en el buen sentido de la palabra- el que aporta el punto de “locura” necesaria para que los platos asombren.…

Cookbooth, la app gastronómica de moda

 

Cookbooth

Malwine Steinbock, y el socio de ésta, Víctor Fortunado, son los creadores de la app que fascina hoy a cocinillas de todo el planeta, Cookbooth. Una aplicación fantástica que nos permite almacenar y compartir nuestras recetas.

(…) «Es una app para divertirse con tus hijos, con tu madre, con tu novio o con un chef, para después guardar ese momento y compartirlo. Cuando publicas tu foto-receta sientes la satisfacción de añadir a tu librería una pequeña obra de arte que habla de ti y de tu amor por la cocina.

Smell-emitting fork lets chefs and amateurs play with molecular gastronomy

 

AROMAFORK

AROMAFORK is an aroma-emitting device created by Canada-based MOLECULE-R that enables chefs to serve up more complicated flavors than they can get from food alone. The device is part of a kit that aims to make molecular gastronomy experiments easy for both professional chefs and home cooks.

(…) most of the subtle flavors we experience when we eat are detected by the nose.

If you want to read all the article go to Springwise.com

Jordi Roca, Paco Roncero and Ramon Freixa are three of the authors of our Creative Signatures courses.…

La Volta Ciclista a Catalunya en formato tapa

Artículo completo publicado en7canibales

Volta_Ciclista

El domingo 30 de marzo finalizó la Volta Ciclista a Catalunya, y Estrella Damm quiso apoyar esta iniciativa deportiva a través de un original homenaje a la gastronomía de los lugares del recorrido. Para ello se ha preparado una tapa por cada una de las etapas ciclistas representando la gastronomía de cada localidad en la que ha finalizado la etapa.

(…) En total siete elaboraciones culinarias para sietes etapas, que se han recorrido durante esta Volta Ciclista a Catalunya.

Tapas: from Spain to the world

 A juzgar por el ambiente que reina en las zonas de tapeo, son muchos los que prefieren el bar de tapas al restaurante convencional. La improvisación buscada de estos locales, con su universo de voces, bocados y sorbos, sin protocolos ni etiquetas, define muy bien el espíritu mediterráneo que ha seducido al resto del mundo. No cabe duda de que las tapas están de moda y traspasan fronteras, como tampoco es casualidad que los cocineros más visionarios se propusieran exportar la cultura del tapeo hace ya algún tiempo.…

Coctelería Flair, entre la mixología y la acrobacia

Cocktail Flair

El mundo de la coctelería tampoco se escapa de las modas y las tendencias; lo son la técnica japonesa de tallar hielo, las demostraciones de mixología molecular o las competiciones acrobáticas de Flair. Y por si alguien se está preguntando qué es el Flair le podríamos decir que es “lo que Tom Cruise hacía en el film Cocktail (1988) a ritmo de Kokomo” aunque de eso nos acordamos sólo los que tenemos cierta edad. Para el resto, os recomendamos que sigáis leyendo.…