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Cómo llevar la gestión financiera de tu restaurante

Cómo optimizar la gestión financiera de tu restaurante

4 agosto, 2025
Muchos restauradores piensan que el éxito se mide en reservas completas y mesas ocupadas. Pero si no controlas los costes, puedes estar trabajando mucho… y ganando poco o nada. Te enseñamos cómo dar un salto y gestionar tu restaurante con Nicolas Simon, cofundador y CEO de Wilcuma en Nueva York.
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Cocina molecular: cómo hacer esferificaciones

12 mayo, 2025
La cocina moderna tiene muchas formas de impresionar, pero pocas son tan memorables como la sensación de una esfera que estalla en la boca y libera un sabor intenso, inesperado, elegante. Este artículo te guía paso a paso por el
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12 mayo, 2025
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Panettone - un clásico italiano y del mundo

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11 noviembre, 2024
El panettone artesanal: esa joya esponjosa y aromática que transforma cualquier mesa de fin de año. Lograrlo no es tarea sencilla, sino el resultado de técnicas precisas y de una tradición que se hereda en cada fermento y en cada detalle. ¿Qué hace falta para llevar un panettone al siguiente nivel?
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