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Curso de Cocina Mexicana del Día de Muertos

5 recetas tradicionales para celebrar el día de muertos

6 octubre, 2025
El Día de Muertos es una de las celebraciones más emblemáticas de México, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Más allá de los altares y las flores de cempasúchil, la comida tiene un papel fundamental:
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Puntos de cocción del azúcar

¿Cuáles son los puntos de cocción del azúcar en confitería artesanal?

29 septiembre, 2025
¿Alguna vez te has preguntado por qué un caramelo queda duro y brillante mientras otro resulta blando y masticable? ¿O cuál es el secreto detrás de una mermelada con la textura perfecta? La respuesta está en los puntos de cocción del azúcar. Conocerlos es la clave para transformar simples recetas en verdaderas obras de confitería artesanal.
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Cómo cocinar vegetales y sacar el máximo partido

¿Cómo sacar todo el partido a los vegetales?

15 septiembre, 2025
La cocina vegetal ha evolucionado. Ya no se trata solo de ensaladas ni de acompañamientos: hoy los vegetales ocupan el centro del plato, cargados de técnica, emoción y creatividad. El nuevo curso de Scoolinary, Técnicas Avanzadas con Vegetales del chef
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Cómo llevar la gestión financiera de tu restaurante

Cómo optimizar la gestión financiera de tu restaurante

4 agosto, 2025
Muchos restauradores piensan que el éxito se mide en reservas completas y mesas ocupadas. Pero si no controlas los costes, puedes estar trabajando mucho… y ganando poco o nada. Te enseñamos cómo dar un salto y gestionar tu restaurante con Nicolas Simon, cofundador y CEO de Wilcuma en Nueva York.
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