Cómo crear una oferta Delivery competitiva y rentable

Diseñar una oferta gastronómica adaptada al servicio a domicilio que sea competitiva y rentable es uno de los puntos clave para lograr el éxito en la implantación del servicio delivery.

La carta tiene que ser simple, atractiva, muy operativa y tiene que dejar márgenes óptimos aún teniendo en cuenta los costes adicionales intrínsecos al envío, como el packaging y las comisiones y costes de las operadoras, entre otros.

Si el servicio delivery además tiene que convivir con la oferta actual …

¿Conoces las variedades de arroces valencianos? Aprende a utilizarlas

Disfrutar de cualquiera de los ricos platos de la gastronomía arrocera valenciana es una delicia para los sentidos, en eso hay pocas discrepancias. Sin embargo, mucha gente todavía desconoce que existen diferentes variedades de arroz en la misma zona de Valencia, concretamente en el Parque Natural de la Albufera, donde su cultivo se remonta a tiempos ancestrales.  

Si por algo destaca este cereal es por su extraordinaria capacidad conductora de sabores, que absorbe y transporta hasta nuestro paladar …

Nuevo curso: Cocina Mexicana

Ya que este año tenemos complicado viajar por cualquier medio de transporte, debido a la situación de crisis sanitaria por el Covid-19, vamos a llevaros de viaje a México a través del paladar.

En este curso harás un viaje por la base de la cultura culinaria de México. Una gastronomía mestiza que se nutre de muchas influencias. La cocina mexicana es una cocina muy sabrosa y con mucha variedad de platos, técnicas e ingredientes. Una cocina,  sin embargo, que …

Nuevo curso: Cómo adaptar tu restaurante Post Covid-19

Sabemos que corren tiempos de incertidumbre y por eso en Scoolinary queremos ayudarte con información práctica y estrategias efectivas para que la reapertura de tu restaurante sean lo más fácil posible tras la crisis del Covid-19

Con este nuevo curso hemos recopilado, organizado y editado la información necesaria para poner a tu alcance esta guía práctica de adaptación Post Covid-19 para tu restaurante. 

En este curso te transmitiremos de forma ágil, concreta y fácil de asimilar, cómo implementar la normativa …

El mejor regalo para estas Navidades

Regalar un curso online de Scoolinary va a permitir que quien lo use pueda hacerlo cuando quiera y cuando pueda. Si limite de visualizaciones, ni limite de tiempo, ni obligatoriedad de conectarse a una hora en concreto.

Además, los cursos de Scoolinary están impartidos por grandes y prestigiosos chefs, quienes suelen tener una agenda muy apretada y no podrían hacer tantas horas de clase (y que una clase presencial suya tendría un coste mucho más elevado).

¿Tienes un amigo o …

Mª Jose San Román y los secretos de un buen arroz

La cocinera con Estrella Michelin Mª José San Román ha dedicado, desde sus inicios, gran parte de su tiempo a la investigación de algunos productos de gran importancia en nuestra gastronomía: el azafrán, el aceite de oliva y los arroces.

En una entrevista con el diario El País, hemos descubierto algunos de los secretos de esta cocinera alicantina que nos hace replantear muchos aspectos referentes a la cultura del arroz.

San Román es mucho más conocida fuera de España que

Panes con historia, el secreto de un buen pan según Xevi Ramon

Xevi Ramon Masa Madre curso pan Creative Signatures còpia

 

Uno de los panaderos más destacados del panorama gastronómico español es Xevi Ramon quien, no solo sabe hacer buenos panes, sino que conoce el secreto para que sea excelentes. Éste es, a parte de consigue un sabor y aroma delicioso, la historia hay detrás.

La masa madre y la vida

Cuando Xevi Ramon habla de los fermentos naturales y la masa madre, a nadie se le escapa la pasión que siente mientras cuenta cómo son estos ingredientes (no …

La masa madre: crear vida, crear panes únicos

Masa madre Xevi Ramon curso online

La creación en general, artística, gastronómica, cultural, empresarial, etc. Es un proceso mágico, pero si además lo que se crea algo vivo aún es más emocionante. Este sentimiento es el que vivimos siempre que elaboramos recetas que llevan fermentos naturales que hemos creado, alimentado y conservado.

En esta ocasión hablaremos de la levadura natural a base de fermento natural, la masa madre, que como su poético nombre indica es el origen del pan, como dice Xevi Ramon en el

Tipos de harina para elaborar pasta fresca

tipos de harina para pasta fresca

¿Qué es la harina?

La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y otros alimentos ricos en almidón. La harina más habitual es la que se obtiene del trigo, pero también la podemos obtener de otros cereales como el centeno, el maíz, el arroz, la cebada, la avena… Incluso de otros alimentos como garbanzos, castañas, soja, etc.

Existe una gran variedad de harinas y cada una contiene una mayor o menor proporción de grano entero …

Reinventando el postre: los nuevos enfoques creativos de Matías Sarli

reinventando el postre tendencia gastronomica matias sarli creative signatures

Matías Sarli (80-20ml) está revolucionado el mundo del postre, gracias a la fusión de la cocina molecular, la mixología  y la alta repostería, este chef ha creado una simbiosis perfecta entre todos estos los elementos dando lugar a un nuevo concepto de postre.

El postre es el colofón final de la comida, a menudo tiene un aura de intriga y sorpresa que el comensal consciente o inconscientemente espera con cierta expectativa, es por lo tanto, un momento …