Este curso online te dará herramientas para la elaboración de postres sin gluten. Además trabajaremos recetas libres de lactosa, huevo, gelatina de origen animal, y grasas trans. También contarás con un material teórico, donde se resume en palabras fáciles el comportamiento fisicoquímico de estos ingredientes sustitutivos, lo que permitirá entender el proceso que ocurre durante cada paso, dándote un abanico de posibilidades a la hora desarrollar tus postres y seleccionar tus ingredientes.

En este curso online adquirirás los conocimientos básicos para poder elaborar magníficos postres de pastelería tradicional y pastelería de autor sustituyendo la harina tradicional por otro tipo de harinas alternativas y además Francisco Broccolo nos hablará y trabajará diferentes postres con la harina de arroz.…
Ver más »