Categoría: Cursos

Focaccia veneciana: tan irresistible como el panettone

2 noviembre, 2022

Probablemente lo hayas visto alguna vez e incluso probado, pero por su forma similar hayas pensado que estabas degustando un delicioso trozo de panettone. No obstante, la focaccia veneciana tiene particularidades que le otorgan personalidad propia, aunque se ubique dentro

Aprende a hacer bombones creativos: un postre que se derrite en la boca

31 octubre, 2022

En este curso online el chef pastelero y chocolatero Kriss Harvey te guiará de principio a fin a través del arte de hacer chocolates en molde: pintados, modernos, que sean brillantes, coloridos y de sabor equilibrado; logrando así una variedad

Celebra el origen y el trabajo detrás de cada taza de café

24 octubre, 2022

El café es la segunda bebida más consumida, solo por debajo del agua, y puede que no estés dejando brillar su máximo potencial. La simpleza y el minimalismo de esta bebida no permite esconder detalles. Aquí las cosas deben hacerse

Una cocina italiana con productos como la casquería

17 octubre, 2022

Verás platos muy icónicos que hicieron famoso al restaurante como el callo (mondongo) frito y el famoso vitello tonnato de presentación bastante voluminosa y muy visual gracias a una salsa tonnata aireada. Para Diego Rossi la innovación siempre debe ir

Eleva la creatividad de tus platos con la enzima pectinasa

10 octubre, 2022

Las enzimas son proteínas que ayudan a acelerar procesos vitales. Usándolo a nuestro favor podemos degradar pulpas, ablandar tejidos, pelar por acción enzimática, etc. Aquí verás los trucos de la industria alimentaria aterrizada en nuestras cocinas. David Gil e Ignasi

¿Qué es la Cocina Californiana con Técnicas Japonesas?

3 octubre, 2022

Kyle y Katina Connaughton nos abren las puertas de SingleThread, un espacio que combina suelos fértiles y orgánicos, una granja y un restaurante sostenible y de lujo. Este proyecto guarda un sumo cuidado por la materia prima, donde se celebra

Hamburguesas Vegetales y Falafels junto a Crudo

29 septiembre, 2022

Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta muy bien a tu cuerpo. Si bien claramente estos conceptos

Una forma artística de elaborar un café con leche

26 septiembre, 2022

Bebida a base de café espresso teniendo la leche como protagonista. Su vaporización y textura son claves para que nuestro dibujo salga bien. En este Curso Online: Latte Art nos acompañan Raúl Pérez (AST) y el artista de Latte Art

Pasa de novato a un experto en Ramen junto a John Husby

19 septiembre, 2022

El ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos china. Llegó a Japón desde la isla de Okinawa en el suroeste que pertenecía a China hasta que Japón se hizo cargo de ella. Este plato de fusión es

Aprende a hacer estos 5 cheesecakes que cambiarán tu vida

12 septiembre, 2022

Para todos los gustos: Distintas variantes a la tarta de queso que todos aman. Dina Alsina nos trae 5 recetas con técnicas fáciles de emplear, pero sobre todo con resultados extraordinarios. Su secreto está en la elección de ingredientes de