Categoría: Cursos

Cómo hidratar y desalar el bacalao

17 abril, 2015

El bacalao es un pez que pertenece a la familia de los Gádidos. El bacalao de temporada se pesca desde finales de otoño hasta la primavera, aunque se dispone durante todo el año de bacalao salado, desecado, ahumado o congelado.

Coctelera Boston vs Coctelera 3 cuerpos: ¿Cuál es mejor?

31 marzo, 2015

Existen varios tipos de cocteleras, todas tienen unas características y usos diferentes, sin embargo, todas las cocteleras comparten la misma finalidad, conseguir homogeneizar en uno la diversidad de ingredientes. Destacamos la coctelera tres cuerpos y la coctelera Boston. Antes, te

¿Qué es y qué usos tiene el trisol?

27 marzo, 2015

En este artículo os contamos qué es el trisol y qué usos tiene., ya que se trata de toda una revolución en el mundo culinario que deberías conocer. ¿Qué es el trisol? El trisol es una fibra soluble derivada del

Chocolate: de néctar de dioses a placer de mortales

26 marzo, 2015

Los aztecas tenían la creencia que el chocolate era un manjar digno de dioses. Pues bien, parece que las cosas no han cambiado tanto en el olimpo gastronómico porqué nuestros dioses particulares, los chefs con más talento del mundo, confiesan

Ya está disponible la Master Class con Nueces de California y Javier de las Muelas

25 marzo, 2015

Des de Creative Signatures os informamos que ya está disponible la Master Class con Nueces de California y Javier de las Muelas. Nueces de California presentó la California Walnuts Cocktail Collection by Javier de las Muelas, maestro por excelencia del cocktail

Master Class de coctelería en directo con Nueces de California y Javier de las Muelas

6 marzo, 2015

Nueces de California presentará la California Walnuts Cocktail Collection by Javier de las Muelas en una Master Class de lujo, una clase magistral de coctelería en directo. ¡El lunes 16 de marzo de 2015 a las 19h (GMT+1 hora española) tienes una cita

Obulato: definición, propiedades y uso en la cocina

27 febrero, 2015

A menudo, en la alta cocina nos encontramos con productos con los que no estamos muy familiarizados, pero que nos llaman mucho la atención. Es el caso del obulato, una oblea que en Japón también se usa para envolver fármacos, igual

Decantar vino: Cuándo y por qué hacerlo

19 febrero, 2015

El vino principalmente se tiene que decantar para poder degustarlo mejor. Decantar un vino significa mover el líquido de un recipiente a otro, conocido como decantador, para remover los sedimentos e imperfecciones. Aunque éstos formen parte del vino, al tener

La fuerza de las harinas: Definición y clasificación

13 febrero, 2015

En la Península Ibérica las harinas de trigo se clasifican según su fuerza panadera (W), asignada por el porcentaje de proteínas que posee cada harina. Para clasificar cada tipo de harina tiene especial importancia la proteína, ya que tanto su

Tipos de trufa

4 febrero, 2015

El crecimiento de una trufa corresponde con el de un tubérculo, mientras que su forma de asociarse con los árboles es propia de un hongo. A pesar de esa particularidad, no todas son iguales. Existen 5 tipos de trufa, uno