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Categoría: Cursos

Entrevista a Ramón Freixa en Rac1

30 abril, 2014
Artículo completo publicado en: Rac1 Cómo sabéis, del 31 de marzo al 3 de abril, tuvo lugar la Feria Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas dónde se encontraban los mejores chefs del mundo. El cocinero catalán Ramón Freixa, uno de
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The Brothers Behind Celler de Can Roca

28 abril, 2014
Artículo completo publicado en: Wall Street Journal THREE’S COMPANY | The brain trust behind El Celler de Can Roca. From left, head chef Joan Roca, sommelier Josep Roca and pastry chef Jordi Roca. Photography by Nacho Alegre for WSJ. Magazine  
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Joan Roca publica su nuevo libro

15 abril, 2014
Artículo completo publicado en: ElPais El hermano mayor de los Roca, Joan Roca, ha presentado Cuina amb Joan Roca: Tècniques bàsiques per cuinar a casa. Con este ejemplar pretende llegar a la cocina doméstica y conseguir que el lector “convierta su casa
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Costers del Segre, una D.O. de terroir sostenible

11 abril, 2014
Los vinos agrupados por la D.O. Costers del Segre destacan por un característico terroir, árido y rocoso, que confiere una personalidad única a sus vinos. Las raíces de esta zona vitivinícola se remontan a la época romana y tuvieron una
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Tapas: from Spain to the world

20 marzo, 2014
 A juzgar por el ambiente que reina en las zonas de tapeo, son muchos los que prefieren el bar de tapas al restaurante convencional. La improvisación buscada de estos locales, con su universo de voces, bocados y sorbos, sin protocolos
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Coctelería Flair, entre la mixología y la acrobacia

26 febrero, 2014
El mundo de la coctelería tampoco se escapa de las modas y las tendencias; lo son la técnica japonesa de tallar hielo, las demostraciones de mixología molecular o las competiciones acrobáticas de Flair. Y por si alguien se está preguntando
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Carles Gaig, la longevidad creativa de un gran chef

18 noviembre, 2013
Con los más de 30 años que Carles Gaig lleva tras los fogones todavía consigue sorprender. Quienes le tratan a menudo los califican como una persona entrañable, sencilla, amistosa y al mismo tiempo genial. A nadie se le escapa que
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