“La buena cocina debe ser divertida”. Para Brent Young, la cocina es una experiencia y este curso es una experiencia completa. Desde la adquisición de la carne, la técnica de corte, hasta la preparación y el disfrute.
El plan, paso a paso, que te guiará hacia la forma más adecuada para procesar cada parte del cerdo.…
El risotto es una parte importante de la larga tradición italiana, un plato hogareño caracterizado por una base de arroz cremoso que puede ser preparado de formas distintas y acompañado con diversas guarniciones.
En este Curso Online Risottos, veremos al risotto de forma más específica y detallada, pero al mismo tiempo, entenderemos que este es un plato que permite la interacción de distintos ingredientes.…
Palmiro Ocampo Grey nos cuenta sus años como cocinero e investigador, y su compromiso por que la cocina peruana sea cada vez más rica y responsable.
¡Deja de creer que los ingredientes pierden valor! Conoce cómo aprovechar al máximo las mermas, así como las técnicas de cocción más adecuadas para preservar los nutrientes y mejorar sus características organolépticas.…
Las modas pasan y solo el estilo permanece. La pâte àchoux es una de las más famosas masas francesas, muy conocida para la elaboración de profiteroles y éclairs.
En este curso online nos centraremos en la versión alargada, elegante y versátil, que en francés significa ‘relámpago’.
Fran Segura nos enseña todos sus secretos para dominar el arte de hacer éclairs, y también nos comparte su experiencia especializándose en este postre.…
Siente los maravillosos sabores de la cocina latina, en especial la mexicana, junto a Mary Sue Milliken. Ella se especializa en la cocina tex-mex y nos compartirá su valiosa visión acerca de por qué el sabor y la sostenibilidad son los elementos necesarios en cada plato.
En este Curso Online: Cocina Consciente de Baja California, utilizas ingredientes frescos y de temporada, se sacarán a la luz recetas inspiradas en lo tradicional, pero que satisfagan los requerimientos actuales.…
Este curso online: Pastelería Japonesa,se centra en los dulces japoneses tradicionales, también llamados ‘wagashi’. Exploramos algunas de las variaciones incluyendo el mochi tradicional, el daifuku mochi con fruta fresca, el yokan (postre vegano y sin gluten a base de judías y agar) y el artístico nerikiri.
El maestro pastelero Ken Ochiai compartirá los conocimientos adquiridos en Japón, y sus secretos obtenidos gracias a años de experiencia, para que tu aprendizaje sea lo más fiel a la tradición.…
El concepto de asociar al café con el desayuno y las tostadas ya quedó atrás. Actualmente, el café es una de las bebidas más elegidas por la población. Un nuevo modo de consumirlo que cada vez se hace más conocido es en un rico cóctel. Preparar tragos con café permite descubrir la versatilidad de una de las bebidas más populares del mundo.…
Las mejores recetas de uno de los mejores restaurantes de latinoamérica quedan al descubierto. El Chato toma como inspiración el ingrediente colombiano y nos enseña a revalorar la producción local y elevarla utilizando sofisticadas técnicas culinarias.
Este es un Curso Online: Cocina Colombiana Moderna, donde no sólo aprenderás recetas de vanguardia, sino que te empaparás con la filosofía de su cocina y la cultura latina.…
En este Curso Online: Cocina Vegetariana Fresca y Variada encontrarás las herramientas que te ayudarán a cocinar de forma más sostenible y a reducir tu huella de carbono.
La naturaleza es infinitamente rica: más de 30,000 plantas comestibles están disponibles en la Tierra. Sin embargo, dependemos de unos 30 de ellos, y solo 3 cultivos proporcionan a la humanidad casi el 60% de nuestras calorías: arroz, trigo y maíz.…
En el mercado hay una gran variedad de tipos de manzanas, con diferentes usos y características. Para saber qué tipo de manzana es la más adecuada para nuestro objetivo, Scoolinary os enseña en este artículo los diferentes tipos de manzanas, así como sus características y principales usos. De todos los tipos de manzanas hablaremos de la manzana Fuji, Gala (o Royal Gala), Golden Red Delicious, Pink Lady y Granny Smith.…
Somos la escuela online de gastronomía que transforma tu vida. Conviértete en el experto que deseas ser, tú eliges la especialización, cuándo y dónde estudiar. Nosotros te damos las herramientas.