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Categoría: Cursos

Una cocina italiana con productos como la casquería

17 octubre, 2022
Verás platos muy icónicos que hicieron famoso al restaurante como el callo (mondongo) frito y el famoso vitello tonnato de presentación bastante voluminosa y muy visual gracias a una salsa tonnata aireada. Para Diego Rossi la innovación siempre debe ir
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Eleva la creatividad de tus platos con la enzima pectinasa

10 octubre, 2022
Las enzimas son proteínas que ayudan a acelerar procesos vitales. Usándolo a nuestro favor podemos degradar pulpas, ablandar tejidos, pelar por acción enzimática, etc.  Aquí verás los trucos de la industria alimentaria aterrizada en nuestras cocinas.  David Gil e Ignasi
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¿Qué es la Cocina Californiana con Técnicas Japonesas?

3 octubre, 2022
Kyle y Katina Connaughton nos abren las puertas de SingleThread, un espacio que combina suelos fértiles y orgánicos, una granja y un restaurante sostenible y de lujo. Este proyecto guarda un sumo cuidado por la materia prima, donde se celebra
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Hamburguesas Vegetales y Falafels junto a Crudo

29 septiembre, 2022
Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta  muy bien a tu cuerpo.  Si bien claramente estos conceptos
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Una forma artística de elaborar un café con leche

26 septiembre, 2022
Bebida a base de café espresso teniendo la leche como protagonista. Su vaporización y textura son claves para que nuestro dibujo salga bien. En este Curso Online: Latte Art nos acompañan Raúl Pérez (AST) y el artista de Latte Art
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Aprende a hacer estos 5 cheesecakes que cambiarán tu vida

12 septiembre, 2022
Para todos los gustos: Distintas variantes a la tarta de queso que todos aman. Dina Alsina nos trae 5 recetas con técnicas fáciles de emplear, pero sobre todo con resultados extraordinarios. Su secreto está en la elección de ingredientes de
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Cómo hacer croquetas con técnica infalible

5 septiembre, 2022
Croquetas llenas de sabor, técnica, creatividad y mucho umami. ¡Este curso te dará todos los tips para que te salga una croqueta perfecta! ¿Qué es una croqueta? Partiendo de la definición básica, Chema Soler da rienda suelta a su imaginación
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corredor subiendo escaleras

Qué comer antes y después de correr

30 agosto, 2022
Disminución del rendimiento, mayor riesgo de tener lesiones y funcionamiento deficiente de órganos vitales… El deporte es salud, sin duda. Pero para que lleve a cabo su cometido y no se vuelva en contra debe estar acompañado de buenos hábitos
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Menús Sorprendentes para Llevar por Miquel Antoja

29 agosto, 2022
Cuatro propuestas para menú de tres tiempos con un entrante, un plato principal y un postre cada uno. Todos parten desde un producto fresco, que tratamos con el máximo cariño para mantener su color, sabor y textura. Miquel Antoja trae
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