Los platos típicos de cualquier parte del mundo describen una forma de vida, y en Andalucía no es la excepción.
Esta destaca una influencia muy marcada del mundo árabe, además de presumir productos autóctonos como el atún, el cerdo ibérico el aceite de oliva virgen extra y otros ingredientes del mediterráneo.
Este es Curso Online: Cocina Andaluza Contemporánea es muy completo donde verás ejemplificado frituras, entrantes, sopas, guisos y hasta una opción de postre.
Aprenderás a elaborar un gazpacho de verduras asadas, esta sopa fría que surgió por la necesidad de honrar el trabajo de campo sin utilizar temperatura para así aprovechar los vegetales que de otro modo se desperdiciarían. No hay que confundirlo con el gazpachuelo que también veremos en este curso.
Julio Fernández te enseñará a trabajar con la raya, un pescado poco usado en la alta cocina. Pero, si sabes cómo, te dará resultados increíbles.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- conocer el origen de la cocina andaluza y su filosofía,
- preparar platos con distinta carga calórica para diferentes momentos del año,
- tomar como inspiración los platos más tradicionales para crear un menú moderno.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido para cualquiera que esté interesado en la cocina andaluza o española en general. Tanto profesionales como aficionados podrán recrear las recetas de la cocina andaluza contemporánea.
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