Si eres un entusiasta de la gastronomía española, especialmente de la región norteña de Cantabria, estás a punto de embarcarte en un emocionante viaje culinario. El chef Jesús Sánchez, con tres estrellas Michelin en el Cenador de Amòs de Cantabria, te invita a descubrir los auténticos sabores de su tierra natal a través de su curso de cocina «Cocina del Norte de España: Cantabria«. Este curso no solo te enseñará a cocinar platos emblemáticos, sino que también te sumergirá en la rica historia y los ingredientes característicos de esta hermosa región del norte de España.
Un Chef de «Tres Estrellas» con Simplicidad
Lo que hace que este curso sea excepcional es la sencillez con la que el chef Jesús Sánchez aborda la materia prima. A pesar de su prestigio y sus tres estrellas Michelin, su enfoque es acercar los ingredientes de Cantabria de una manera sencilla y sabrosa. Desde las anchoas del Cantábrico, pasando por el solomillo de Tudanca, hasta el «queso pasiego», cada plato se prepara de manera que todos puedan disfrutarlo y apreciar la calidad de los ingredientes.
Explorando los Ingredientes de Cantabria
Uno de los aspectos más destacados de este curso es la comprensión profunda que adquirirás sobre los ingredientes de Cantabria. Desde el inicio, el curso te sumerge en la historia y la conceptualización de las recetas tradicionales de la región. Conocerás la diversidad de ingredientes que Cantabria tiene para ofrecer, desde los «Caricos», una variedad de alubias rojas, hasta el queso azul ‘Picòn Berjes-Tresviso’.
Platos Emblemáticos con un Toque Moderno
A medida que avanzas en el curso, aprenderás a cocinar platos cántabros emblemáticos respetando la tradición, pero con la posibilidad de utilizar técnicas modernas. El chef Jesús Sánchez no impone procesos difíciles ni particulares, lo que significa que cada plato preparado en este curso está al alcance de todos.
Un Recorrido por Algunos Platos Destacados
- Sopa de Alubias con «Caricos»: El curso comienza con una sopa de alubias elaborada con los excepcionales «Caricos», una variedad de alubias rojas típica de Cantabria.
- Ensalada de Verduras Asadas: El chef presenta una ensalada única a base de verduras cocidas que se asan en el horno microondas para resaltar sus sabores.
- Mejillones con Queso Azul ‘Picòn Berjes-Tresviso’: Jesús Sánchez combina los mejillones con este queso azul típico de Cantabria para una experiencia de sabor extraordinaria.
- Timbal de Huevo con Callos de Bacalao: Explora el contraste entre la clara y la yema de un huevo en un timbal acompañado de un guiso de callos de bacalao y una «paja» de patatas crujientes.
- Vinagreta de Tomate para Caballa: Aprende a preparar la salsa perfecta para acompañar a la caballa, utilizando ingredientes locales y técnicas culinarias destacadas.
- Quesada Pasiega: Descubre la deliciosa Quesada Pasiega, elaborada con el queso típico de Cantabria, el ‘queso Pasiego’, procesado a mano para apreciar su textura única.
¿A Quién Va Dirigido este Curso?
Este curso en línea está diseñado para todos los amantes de la gastronomía española, especialmente aquellos que sienten un cariño especial por la cocina del norte de España. Ya sea que quieras recrear recetas reconfortantes en tu hogar o en tu restaurante, este curso te proporcionará las habilidades y el conocimiento necesarios para hacerlo con éxito.
En resumen, «Cocina del Norte de España: Cantabria» te ofrece la oportunidad de explorar los auténticos sabores de Cantabria de la mano de un chef de renombre mundial, todo ello en un ambiente accesible y amigable para todos los niveles de habilidad culinaria. ¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable por el norte de España!
