Si te apasiona el pan casero y deseas aprender las técnicas fundamentales de panadería para hacer pan artesano de calidad, el curso de «Fundamentos de la Panadería» con Lutz Geißler es la oportunidad ideal para ti. En este curso, aprenderás desde cómo manejar la masa, los tiempos de fermentación y el horneado adecuado, hasta los secretos para lograr panes con corteza crujiente y miga esponjosa. Lutz, un experto panadero y asesor en el sector, compartirá contigo sus conocimientos y trucos, permitiéndote preparar panes deliciosos y auténticos con ingredientes de calidad.
Contenidos del Curso «Fundamentos de la Panadería»
Capítulo 1 – Presentación del curso
En este primer capítulo, conocerás a Lutz Geißler, el instructor del curso, y recibirás una introducción completa al mundo de la panadería. Aprenderás la importancia de las materias primas y cómo estos influyen en el sabor y la textura de tus panes. También te proporcionaremos un recetario con todo lo necesario para comenzar a hornear.
Capítulo 2 – Todo lo que tienes que saber antes de comenzar
Antes de empezar a hornear, Lutz te enseñará los aspectos clave sobre el equipo que necesitas para hacer pan en casa. Descubrirás la importancia de elegir la amasadora correcta, los accesorios de horno más útiles y algunos consejos para comenzar tu aventura panadera con el pie derecho.
Capítulo 3 – Materias primas
Este capítulo es esencial para entender la base de la panadería. Aprenderás sobre los diferentes tipos de granos, harinas, agua, levadura y otros ingredientes clave que transforman una receta en un pan increíble. Lutz te guiará en la selección de las mejores materias primas para obtener panes de calidad superior.
Capítulo 4 – Pan de campo o «boule»
En este capítulo, aprenderás a hacer un pan de campo clásico. Lutz te explicará cómo elaborar la masa desde cero, con una técnica que incluye pliegues y boleado, para conseguir una miga alveolada y una corteza crujiente. También descubrirás cómo hornearlo para que tu pan de campo quede perfecto.
Capítulo 5 – Panecillos de trigo clásicos
Aquí aprenderás a preparar panecillos individuales, perfectos para sandwiches, con una miga tierna y suave. Lutz te guiará en la preparación de la masa, el formado y el horneado para obtener panecillos con la textura ideal. También te enseñará a usar prefermento para realzar el sabor.
Capítulo 6 – Pan de semillas de espelta
En este capítulo, descubrirás cómo hacer un pan de espelta con semillas, utilizando la técnica de autólisis. Aprenderás a amasar menos y a obtener los mismos resultados, lo que hará que tu pan sea más fácil de preparar, pero igualmente delicioso.
Capítulo 7 – Pan de leche
Lutz te enseñará a hacer pan de leche, tanto en molde como en forma de bollos. La textura suave y esponjosa de este pan es perfecta para el desayuno o cualquier merienda. Aprenderás cómo preparar la masa, formar los panes y hornearlos para obtener un acabado perfecto.
Capítulo 8 – Preguntas frecuentes y cierre
En este último capítulo, Lutz resolverá algunas de las dudas más comunes que surgen al hornear pan. Aprenderás cómo solucionar problemas como panes planos, masas demasiado blandas y cómo conseguir un brillo perfecto en la corteza.
¿Qué aprenderás?
A lo largo del curso, aprenderás las técnicas esenciales para hacer pan casero de alta calidad. Descubrirás cómo trabajar con masas, utilizar prefermentos, y entender los tiempos de fermentación para obtener panes con la textura, sabor y aroma perfectos. También te adentrarás en los secretos para lograr la corteza perfecta y cómo mantener la frescura de tus panes durante más tiempo. Además, podrás experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear nuevas variantes de panes clásicos.
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