¿Te gustaría aprender de uno de los mejores chefs de repostería de Estados Unidos? ¿Quieres descubrir las claves para crear postres espectaculares y originales? Entonces no te pierdas los cursos online de Rory Macdonald en Scoolinary, la escuela online de gastronomía que transforma tu vida.
Rory Macdonald es un creativo chef pastelero, consultor y autor internacionalmente aclamado, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo y ha sido reconocido con una estrella Michelin y otros prestigiosos galardones. Actualmente, es el chef pastelero ejecutivo en Tin Building by Jean-Georges, un emporio gastronómico único en el icónico Seaport District de Nueva York.
En este post, te contamos más sobre su trayectoria profesional, su filosofía culinaria y sus recetas más destacadas. Además, te invitamos a conocer su curso online en Scoolinary, donde comparte sus secretos y técnicas para elaborar postres increíbles a base de hojaldre.
Puedes ver más sobre su trabajo en su página web.
¿Quién es Rory Macdonald?
Rory Macdonald nació y se crió en el sur de Londres, Inglaterra, donde comenzó su carrera con un aprendizaje de cuatro años en una gran casa solariega victoriana de estilo neogótico en el campo de Surrey. Allí aprendió todos los aspectos de la hospitalidad fina y se inclinó hacia la repostería.
Su siguiente oportunidad laboral fue en Madrid, en un restaurante de dos estrellas Michelin propiedad del ex rey de España. No hablaba español al principio, pero se dedicó a hablar en el idioma, lo que lo llevó a un codiciado ascenso. Dos años más tarde, cuando salió de España, tenía una base sólida en la cocina tradicional española, así como en la gastronomía molecular moderna.
Fue convocado por un importante restaurante de Londres, por lo que felizmente regresó a su tierra natal, ganando más elogios. Aún así, España formó parte de su corazón, por lo que volvió a sobresalir en un restaurante de tres estrellas Michelin de fama mundial en San Sebastián.
Luego fue a Nueva York, donde siempre había querido viajar. Su visita a La Gran Manzana lo llevó al nuevo proyecto gastronómico del chef Gordon Ramsay. No pasó mucho tiempo antes de que esa empresa también obtuviera dos estrellas de Michelin.
En 2012, Hakkasan eligió al chef Macdonald para que lo ayudara a abrir su restaurante insignia en la ciudad de Nueva York, que fue reconocido con una estrella Michelin. Sus habilidades de repostería también hicieron magia cuando ayudó a lanzar Hakkasan en San Francisco, Los Ángeles, Las Vegas y Miami.
A principios de 2017 abrió su primer proyecto en solitario, ‘Chanson’, en el distrito Flatiron de Nueva York: una pastelería de alta gama durante el día y una barra de postres subterránea por la noche.
En 2017, Macdonald fue clasificado como uno de los diez mejores chefs de repostería de Estados Unidos por la revista Dessert Professional; y Patisserie Chanson + Dessert Bar ha recibido elogios en todo el mundo, de medios como So Good Magazine, NYT, Eater, las mejores panaderías de Nueva York, Thrillist (recibió más de 10 millones de visitas) Grubstreet y Vogue, por nombrar algunos.
El primer libro de cocina del chef Macdonald se lanzó en la primavera de 2019: Bake muestra algunas de sus recetas favoritas a lo largo de su carrera.
Su última apertura fue en 2021, en el TIN Building de Jean-Georges, reconocido mundialmente, un emporio gastronómico único de 60 000 pies cuadrados con 13 establecimientos de comida en el icónico Seaport District de Nueva York.
Te dejamos aquí la entrevista donde podrás conocerlo más a fondo.
¿Qué puedes aprender de Rory Macdonald en Scoolinary?
Si quieres aprender de Rory Macdonald, tienes la oportunidad de hacerlo en Scoolinary, la escuela online de gastronomía que te permite convertirte en el experto que deseas ser, tú eliges la especialización, cuándo y dónde estudiar. Nosotros te damos las herramientas.
Aprenderás por ejemplo a:
- Incorporar mantequilla a la masa, y hacer pliegues y vueltas para lograr un laminado preciso.
- Comprender el propósito de la técnica de prehorneado y saber cómo y cuándo aplicarla.
- Saber cómo cortar y hornear hojaldre para usar dentro de una variedad de aplicaciones.
No lo dudes más y apúntate a los cursos online de Rory Macdonald en Scoolinary. Aprenderás a crear postres increíbles que conquistarán a todos tus invitados. ¡Te esperamos!
