La semana pasada Ferran Adrià realizó una reflexión sobre la tapa en el congres gastronómico sobre ‘El Arte de las Tapas’, organizado por Estrella Damm en The Hurlingham Club, donde más tarde se entregaron los premios a los mejores restaurantes de Reino Unido . El dueño de elBulli habló en torno al concepto del tapeo y sobre las tendencias de negocio generadas en torno a las tapas contemporáneas.
¿Qué es una tapa? ¿Qué es el tapeo? ¿Es lo mismo un bar de tapas, una tapería o un gastrobar? Adrià aspira a responder a estas preguntas para lanzar con Damm un libro, que funcionaría como guía o manual destinado a aclarar conceptos.»
Si quieres leer más sobre el artículo haz click en gastroeconomy.com
Si quieres convertirte en un experto de las tapas, en Creative Signatures podrás aprender en el curso Tapas en la alta gastronomía.
