Los snacks son un elemento muy importante en la gastronomía actual, sobre todo en los restaurantes que cuentan con menú de degustación.
Se trata de un vehículo gracias al cual se pueden explorar múltiples de posibilidades en torno sus ingredientes y sus varias formas de consumirse.
El mundo de la tapa o el snack es tan amplio como la riqueza de cada país.
Son una oportunidad para degustar la gastronomía local y comprender tradiciones en pequeños bocados.
Este curso online: Snacks Salados es muy completo por el gran número de técnicas que aborda. Cada una de las recetas es bastante elaborada, logrando así un producto final exquisito.
Fran Agudo te ayudará a trabajar con distintas bases: crujientes, frituras, masa filo, etc.
Aprenderás también a usar productos de la cocina de vanguardia como el alginato, el agar-agar, la inulina y el metil.
Podrás crear texturas, mantequillas veganas sin grasa, esferificaciones y gelatinas.
Explorarás el potencial de cada ingrediente con elaboraciones que nunca antes habrías imaginado como unos espaguetis falsos de espardenya, una crema untable de masa madre.
Uno de los ingredientes estrella del curso es el tomate. Aprenderás a emplearlo de distintas maneras, crearás varios platos en base a un mismo producto.
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