¿Te has preguntado alguna vez cómo lograr la textura perfecta en una tarta de limón o cómo preparar una masa choux impecable para tus profiteroles? La pastelería francesa, con su historia y tradición, ofrece una riqueza de conocimientos y técnicas que pueden transformar tu enfoque culinario.
Anímate a descubrir estos secretos en nuestro curso online Técnicas de la Pastelería Francesa junto a Philippe Salomon. No solo te permitirá recrear postres icónicos, sino que también te dará las herramientas para innovar y crear tus propias versiones.
Contenido del curso
Capítulo 1 – Presentación y recetario
Introducción al curso y presentación del recetario con las recetas que se cubrirán.
Capítulo 2 – Cremas básicas
Aprende a preparar las cremas esenciales de la pastelería, como la crème pâtissière y la crema de almendras.
Capítulo 3 – Masas para tartas y pasteles
Descubre las técnicas para hacer masas clásicas como pâte brisée, pâte sucrée y pâte sablée.
Capítulo 4 – Montaje de tartas masa sucrée
Lecciones paso a paso para montar y hornear tartas con masa sucrée.
Capítulo 5 – Montaje de tartas masa brisée
Domina el montaje de tartas utilizando la versátil masa brisée.
Capítulo 6 – Montaje de tartas masa sablée
Aprende a montar y hornear tartas con la delicada masa sablée y aprende a hacerla desde cero.
Capítulo 7 – Montaje de la tarta de masa sablée de chocolate
Explora el montaje de una tarta exquisita hecha con masa sablée de chocolate.
Capítulo 8 – Merengues
Técnicas y secretos para crear merengues perfectos y versátiles.
Capítulo 9 – Masa Choux
Domina la preparación de la masa choux para profiteroles, éclairs y más.
Capítulo 10 – Linzer
Aprende a preparar la clásica tarta Linzer con su característica malla de masa y relleno de fruta.
Capítulo 11 – Crepes
Técnicas y recetas para hacer crepes perfectos, básicos y Zuzette
¿Qué estás esperando para crear preparaciones clásicas de la pastelería francesa como los profiteroles, éclairs y masa choux? Inscríbete a Scoolinary y dominar las técnicas básicas y avanzadas de la pastelería francesa.
