No solo constituye una de las bebidas más populares del mundo, por su sabor estimulante y por su sencillez a la hora de prepararla en casa. Más allá del consumo diario, el café es una bebida versátil que acepta combinaciones diferentes para generar experiencias sensoriales nuevas en quien lo consume.…
Si estás leyendo este post es porque te encantan las figuras que ves en tu taza de café cuando lo pides en tu cafetería o bar favorito. Desde dibujos sencillos hasta creaciones realmente complejas, son un recurso muy visual que le da un gran atractivo al café que consumes o sirves en tu local.…
Pocas personas se resisten a un fruto seco. Ya sea de un tipo, varios o todos, es un alimento delicioso que cada vez gana más adeptos por los aportes nutricionales que ofrece, por no hablar de las amplísimas posibilidades que tiene a la hora de cocinar: en salsas, ensaladas, empanados o postres, ¿a quién no le gusta su helado favorito con un fruto seco?…
Es un plan que siempre apetece: quedar con tus amigos el fin de semana para tomar el aperitivo, ya sea en una terraza, un bar o incluso en casa. Es un rato agradable en el que os ponéis al día mientras tomáis algo. Y en esas alternativas puede haber distintas bebidas, pero el vermut siempre aparece como opción perfecta para compartir.…
Si te dedicas a la hostelería sabrás sobre el tema. O lo estarás conociendo si acabas de emprender tu negocio. Todo hostelero debe controlar los costes de su empresa para poder tener un correcto funcionamiento y conseguir el mayor beneficio posible en su explotación.
Los costes principales en cualquier establecimiento de restauración son:
Mucho se habla sobre el concepto de café de especialidad e incluso existe alguna confusión con el café gourmet. Por este motivo en este post queremos explicarte qué es el café de especialidad y cómo puedes prepararlo en casa.
En términos generales, un café de especialidad es aquel que desde su cultivo hasta su servicio ha cumplido unos estrictos controles de calidad en todas sus etapas, es decir, el cuidado se inicia en la siembra de la semilla de la planta, tomando en cuenta la altitud, clima, variedad; continúa durante todo el procesamiento de los granos, hasta que llega a la taza para ser tomado.…
Cuando Joan Roca y Salvador Brugués publicaron en el año 2003 el libro La cocina al vacío, sous-vide cuisine, sentaron un precedente al dar a conocer esta técnica de cocina al público en general creada en los años 70. Fue el primer libro dedicado a este procedimiento en donde se explicaba cómo se aplicaba en la cocina de un restaurante.…
La cocina es una constante evolución. Van surgiendo técnicas e instrumentos que aportan nuevas miradas a los ingredientes. Con ellos la creatividad puede volar e imaginar formas novedosas para hacer que los alimentos tengan una textura distinta o unos sabores más intensos.
Así ha sucedido con la cocina al vacío.…
Los ácidos grasos son compuestos químicos que tienen un importante papel para nuestra salud. A todos nos suenan los nombres omega 3 y omega 6, constituyentes importantes de las grasas saludables indispensables en nuestra dieta, pero quizá no sepamos mucho más sobre ellos.
Hay dos tipos de ácidos grasos:
Según un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español tiró a la basura una media de 31 kilos/litros de comida y bebida en 2020. La cifra no difiere mucho de la de 2019.
Estos números representan un problema por diferentes motivos: por el daño que se le hace al medioambiente, despilfarrando sus recursos; y por el desperdicio de dinero comprando alimentos que luego no se usan, o pidiendo platos de más cuando visitamos un restaurante.…
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