Categoría: Gastronomía

Tapas que hacen historia: del bar de barrio al fine dining

19 junio, 2025

Desde la barra de un bar de barrio hasta el menú degustación de un restaurante con estrella, la tapa ha recorrido un largo camino sin perder su esencia. Descubre su evolución, su técnica y su magia en un viaje gastronómico que mezcla tradición e innovación.

negocio con certificado de sostenibilidad en restauración

Cómo aplicar la sostenibilidad en tu cocina profesional sin perder rentabilidad

18 junio, 2025

Aplicar principios de sostenibilidad en cocina profesional no solo mejora tu impacto ambiental, también optimiza recursos, fideliza clientes y protege tu rentabilidad. Descubre cómo transformar tu restaurante con pequeñas acciones de gran impacto.

Yakitori con salsas japonesas (teriyaki)

Todas las salsas japonesas que necesitas (y cómo usarlas bien)

26 mayo, 2025

Aprende a preparar todas las salsas japonesas que necesitas y descubre cómo usarlas correctamente en platos tradicionales. Con la guía del chef Hideki Matsuhisa, dominarás técnicas clave de la cocina izakaya y transformarás tu repertorio culinario con sabores auténticos.

el chocolate en pastelería. La almendra del cacao

Viaje por el mundo a través del chocolate: postres con identidad propia

22 mayo, 2025

Descubre cómo el origen del chocolate influye en el sabor y la presentación de postres de alta pastelería. Inspírate en regiones como el Caribe, Perú o Vietnam para crear emplatados con identidad propia.

¿Qué son los 50 Best Restaurants y cómo se eligen?

12 mayo, 2025

Los 50 Best Restaurants: el ranking que define la alta cocina mundial Cada año, el mundo de la alta gastronomía aguarda con expectativa la publicación de The World’s 50 Best Restaurants, una clasificación que define cuáles son los mejores restaurantes