En el vibrante panorama culinario mundial, pocos nombres resuenan con la misma fuerza que Disfrutar. Este restaurante barcelonés, liderado por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, ha alcanzado la cúspide global al ser elegido como el mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants de 2024 gracias a su gastronomía creativa.
Pero, ¿qué hace que su cocina sea tan extraordinaria? ¿Cómo logran transformar ingredientes cotidianos en experiencias sensoriales únicas? En Scoolinary, puedes aprender directamente de estos chefs y descubrir sus técnicas en un curso exclusivo que desvela los secretos de su cocina.
Los tres chefs de Disfrutar forjaron su talento en El Bulli, el icónico restaurante de Ferran Adrià, donde experimentaron con nuevas formas de entender la cocina. De ahí heredaron una mentalidad disruptiva y una pasión por la innovación que hoy se refleja en cada plato de su restaurante.
A diferencia de la cocina tradicional, su enfoque se basa en técnicas avanzadas de gastronomía creativa que desafían los límites del sabor y la textura. Ahora, gracias a Scoolinary, puedes aprender estas técnicas y aplicarlas en tus propias creaciones.
Gastronomía creativa: técnicas innovadoras que puedes aprender
En su cocina, los chefs de Disfrutar combinan ciencia, arte y precisión. Algunas de las técnicas que podrás dominar en nuestro curso incluyen:
- Esferificación inversa: encapsula líquidos en esferas que explotan en la boca.
- Gelificación en caliente: solidifica líquidos sin perder intensidad de sabor.
- Técnicas de aireado con sifón: aporta ligereza y volumen a salsas y espumas.
- Uso de obulato: transforma ingredientes en estructuras crujientes y etéreas.
- Integración de texturas multicapa: juega con contrastes de temperaturas y consistencias.
Estas técnicas no son simples trucos visuales, sino herramientas que te permitirán innovar en la cocina y sorprender a tus comensales.
Aprende de los mejores en Scoolinary
Si siempre has querido entender cómo nacen las creaciones gastronómicas más sorprendentes, ahora tienes la oportunidad de aprender directamente de los chefs de Disfrutar.
En Scoolinary, te ofrecemos un curso exclusivo donde descubrirás:
✅ Cómo transformar ingredientes comunes en platos de alta cocina.
✅ El uso de aditivos de cocina molecular como inulina, metilcelulosa y maltodextrina.
✅ Técnicas avanzadas que te permitirán innovar y sorprender.
Si eres un chef profesional o un amante de la cocina con ganas de experimentar, este curso te abrirá nuevas puertas en el mundo de la gastronomía creativa.
Si siempre has querido entender cómo nacen las creaciones gastronómicas más sorprendentes, ahora tienes la oportunidad de aprender directamente de los chefs de Disfrutar. Suscríbete hoy mismo a Scoolinary y comienza tu aventura gastronómica hoy mismo.
