Texturas Crujientes: Como Conseguirlas Con Alimentos Deshidratados

Cuando cocinamos o creamos un nuevo plato debemos intentar implicar a todos nuestros sentidos. Es por eso que debemos preocuparnos no solo del sabor, sino también de la presentación, olor y texturas de nuestro plato. 

Dentro de los tipos de texturas hay una que crea un claro contraste y que es muy utilizada en cocina; las texturas crujientes

Texturas crujientes son aquellas que crujen al comerlas, que se rompen fácilmente. 

Como ya hemos dicho usar texturas crujientes en nuestros …

10 características sobre el wasabi y el jengibre

El wasabi y el jengibre son dos ingredientes muy populares en la gastronomía japonesa utilizados sobretodo para la condimentación de platos. Ambos tienen un sabor intenso con un toque picante y su uso puede variar según el plato a condimentar o según el interés que persigamos. Os detallamos las ligeras diferencias que hay entre ellos para poder sacar el mayor provecho a estos productos.

  • Además del sabor que da al sushi, el wasabi también cumple una importante función antibacteriana y

¿Conoces las variedades de arroces valencianos? Aprende a utilizarlas

Disfrutar de cualquiera de los ricos platos de la gastronomía arrocera valenciana es una delicia para los sentidos, en eso hay pocas discrepancias. Sin embargo, mucha gente todavía desconoce que existen diferentes variedades de arroz en la misma zona de Valencia, concretamente en el Parque Natural de la Albufera, donde su cultivo se remonta a tiempos ancestrales.  

Si por algo destaca este cereal es por su extraordinaria capacidad conductora de sabores, que absorbe y transporta hasta nuestro paladar …

Celebra con nosotros el Día Internacional del Gazpacho

Hoy, 21 de julio, se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Gazpacho, la sopa fría que más apetece en los meses de verano, todo un clásico de la cocina mediterránea y el máximo exponente de la gastronomía andaluza.  

A las cualidades refrescantes e hidratantes de este plato hay que añadir sus propiedades saludables y nutricionales, por su riqueza  en fibra, vitaminas y minerales. Aunque admite numerosas variedades, sus ingredientes básicos son el aceite de …

Descubre los diferentes tipos de aceite, usos y puntos de humeo

¿Cuántos aceites que puedan utilizarse en cocina conoces? No muchos, ¿verdad? Sin embargo, se pueden identificar al menos una docena de diferentes aceites que se emplean en la alimentación.

Este líquido graso puede tener distintos orígenes. Se caracteriza por su incapacidad para disolverse en el agua y por tener menor densidad que esta. En un principio, esta palabra designaba solo al aceite de oliva, pero con el tiempo se fue generalizando su uso para referirse a aceites vegetales, animales …

La masa madre: crear vida, crear panes únicos

Masa madre Xevi Ramon curso online

La creación en general, artística, gastronómica, cultural, empresarial, etc. Es un proceso mágico, pero si además lo que se crea algo vivo aún es más emocionante. Este sentimiento es el que vivimos siempre que elaboramos recetas que llevan fermentos naturales que hemos creado, alimentado y conservado.

En esta ocasión hablaremos de la levadura natural a base de fermento natural, la masa madre, que como su poético nombre indica es el origen del pan, como dice Xevi Ramon en el

5º ANIVERSARIO – CONCURSO DE RECETAS

5 aniversario Creative Signatures Bases Legales

 

 

 

Envíanos tu receta y gana un año de acceso ilimitado a todos los cursos!

Premio valorado en más de 1.700€

Sabemos que tienes talento para la cocina y queremos que lo saques a la luz. Te animamos a participar en el concurso de nuestro 5º aniversario. ¡Podrás ganar todo un año de acceso ilimitado a todos nuestros cursos!

2 ganadores, uno en cada categoría

🍰

DULCE

Pastelería | Repostería | Chocolate | Petit-fours …

SALADO

Tapas | Aperitivos

El almidón en el arroz: La importancia del amilasa y la amilopectina

arroz almidon amilasa amilopectina

La base para una buena elaboración es tener unos buenos ingredientes, cuanto más se conozca el ingrediente más se podrá jugar con él para llegar a los resultados deseados. El conocimiento es lo que nos permite ser creativos en la cocina, por eso en este articulo vamos a hablaros de un ingrediente muy común pero que tiene un universo para descubrir, el arroz.

Para empezar hay que distinguir entre dos grandes variedades:

Variedad Índica

El grano rehúsa el agua, por …

Yum Cha: El origen del dim sum, el bocado que toca el corazón

Yum cha Tea chinese buns,dim sum

 

La tradición Yum Cha, que significa “tomar té” es una de las más antiguas de china y tiene como elemento central este ingrediente tan preciado. El té es una bebida muy valorada en la sociedad China, de hecho tienen su versión de la ceremonia del té. Disfrutar del té significa, disfrutar de la belleza de la vida mundana cotidiana, la humildad, el control y lo sencillo.

En sus inicios, en el s. VIII a.C, el Yum Cha se llevaba …

ROC35 el ideal espacio gastronómico multifuncional de Barcelona

roc35 4

Para el rodaje del curso “Dim Sum: el arte del verdadero dumpling” con la chef Meilan Kao, tuvimos la suerte de poder usar el espacio de ROC35, un espacio multifuncional para difundir la cultura gastronómica ubicado en el el barrio del “Poble Nou” de Barcelona que rebosa creatividad en cada esquina..

Gastronómicamente preparado

El espacio está totalmente equipado, lo que permitió a Meilan realizar todas sus elaboraciones con los utensilios y electrodomésticos profesionales de última generación y …