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Categoría: Gastronomía

Cocina Californiana con Técnicas Japonesas

Kyle y Katina Connaughton nos abren las puertas de SingleThread, un espacio que combina suelos fértiles y orgánicos, una granja y un restaurante sostenible y de lujo. Este proyecto guarda un sumo cuidado por la materia prima, donde se celebra lo natural del producto y la buena técnica en cocina.

Utilizando ingredientes de su propia huerta, o haciendo trueques con productores locales, y con un guiño a la cocina japonesa, Kyle nos presenta en este nuevo Curso Online: Cocina Californiana con Técnicas Japonesas una propuesta de 5 platos conceptualizados según la temporada.…

hummus cocina marroqui 1

Hummus, no es tan moderno como creemos…

Al principio lo conocían tus amigos más exóticos, los que iban a cenar al libanés de moda o los que habían estado en Marruecos… Pero el hummus cada vez se está volviendo más mainstream. Y no pasa como con la música; a nadie le gustaba más el hummus cuando no era tan popular.…

Dos tarros de cristal y una botella con bebidas probióticas

Beneficios de las bebidas probióticas

Nuestra salud y la de los nuestros nos importa. Cada vez más. Y cada vez más también, tomamos mayor conciencia del papel elemental que cumple la alimentación en todo ese buen estado de nuestro cuerpo y nuestra mente.

Esa es la razón de fondo que ha hecho que las bebidas probióticas se hayan puesto de moda en los últimos años y ya se empiezan a ver en la oferta de bebidas de muchos bares y restaurantes.

manos con granos de café

¿Qué es el café de especialidad y cómo prepararlo en casa?

Mucho se habla sobre el concepto de café de especialidad e incluso existe alguna confusión con el café gourmet. Por este motivo en este post queremos explicarte qué es el café de especialidad y cómo puedes prepararlo en casa.

¿Qué es el café de especialidad?

En términos generales, un café de especialidad es aquel que desde su cultivo hasta su servicio ha cumplido unos estrictos controles de calidad en todas sus etapas, es decir, el cuidado se inicia en la siembra de la semilla de la planta, tomando en cuenta la altitud, clima, variedad; continúa durante todo el procesamiento de los granos, hasta que llega a la taza para ser tomado.…

plato de arroz chaufa

Diferencias entre cocina nikkei y cocina chifa

Son tendencia en buena parte del mundo, aunque muchos no conozcan exactamente qué es cada una. Incluso puede que no las relacionen con la cocina peruana, a pesar de que hayan surgido en este país sudamericano.

Comencemos por el principio. La cocina nikkei y la cocina chifa nacen de dos fusiones.…

Los ingredientes básicos de la cocina mexicana

Durante mucho tiempo en España la cocina mexicana era sinónimo de tacos sin más. Incluso, muchas veces se confundía con la cocina tex-mex, que ya se sabe no tiene nada que ver con esta gastronomía.

Afortunadamente los tiempos cambian y el conocimiento que ahora se tiene en el resto del mundo sobre la comida de México es más amplio.…

diferencias entre el asado argentino y el uruguayo

¿Conoces las diferencias entre el asado argentino y el uruguayo?

¿Cuáles son las diferencias entre el asado argentino y el uruguayo? ¿Dónde se hizo primero un buen asado?  ¿Cuál es el mejor o el más auténtico? ¿Quién asa mejor? ¿Existen reglas al respecto? Es la típica y sempiterna rivalidad entre territorios vecinos. Ambos se atribuyen la paternidad de una preparación que ha alcanzado notoriedad por derecho propio.…

Cómo hacer croquetas con técnica infalible

Croquetas llenas de sabor, técnica, creatividad y mucho umami. ¡Este curso te dará todos los tips para que te salga una croqueta perfecta!

¿Qué es una croqueta? Partiendo de la definición básica, Chema Soler da rienda suelta a su imaginación presentando desde las croquetas clásicas como nunca antes las has visto, hasta algunas  croquetas de autor donde juega con las texturas e incluso el emplatado.…

mano que sirve salsa soja

13 salsas asiáticas que te trasladarán a Oriente

Si hay un ingrediente importante en la cocina asiática son las salsas. Los tallarines chinos, la ensalada de papaya tailandesa o las brochetas yakitori japonesas no serían lo que son sin la salsa que llevan en su preparación.

Hay salsas que caracterizan la cocina asiática en general como la soja, aunque luego presenta distintos tipos.…

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