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Categoría: Gastronomía

Brent Young el maestro carnicero de Nueva York

Chef y carnicero profesional, que empezó su travesía en el mundo de la cocina a los 15 años. Más adelante, a  los 24 años mientras estaba en la escuela de posgrado, empezó en el mundo de la carnicería. Tras mudarse a New York abrió la carnicería Marlow & Daughters en 2008, rápidamente cambió para abrir The Meat Hook en noviembre de 2009.…

Paolo Casagrande, un experto de la cocina mediterránea con tres Estrellas Michelin

Paolo Casagrande nació en Italia, muy cerca del mar que hoy en día le proporciona sus mejores joyas para la cocina. Creció en Susegana, un pueblo del Veneto con una gran cultura Mediterrànea.

El Chef italiano hizo su primera formación en Alfredo Beltrame Hostelería School mientras trabajó en descubrir nuevas técnicas y ensayar su creatividad de forma autodidacta.…

Risottos que conquistan al mundo y a nuestro paladar

El risotto es una parte importante de la larga tradición italiana, un plato hogareño caracterizado por una base de arroz cremoso que puede ser preparado de formas distintas y acompañado con diversas guarniciones.

En este Curso Online Risottos, veremos al risotto de forma más específica y detallada, pero al mismo tiempo, entenderemos que este es un plato que permite la interacción de distintos ingredientes.…

Plato de ramen japonés

Cómo hacer el caldo de ramen perfecto

Después del sushi, se ha convertido en el plato japonés más conocido en el resto del mundo. Y es que el ramen cada día gana más adeptos, por su versatilidad y porque la cocina asiática está de moda desde hace tiempo.

Esta sopa japonesa es una preparación con muchísimas posibilidades debido a la cantidad de ingredientes que lo conforman, que le dan un amplio abanico de sabores y texturas… por no hablar de lo bien que sienta una sopa caliente y sustanciosa durante las estaciones frías.…

Panes de pita inflados

Conoce estos 5 usos que puedes darle al pan de pita

El pan de pita solemos relacionarlo con el shawarma árabe así como con la comida griega, libanesa y turca. No obstante, son cada vez más las personas que lo consumen en su dieta diaria.

El pan de pita es un pan redondo y plano, blando y por lo general hueco.…

Cocina con Insectos y Proteínas Sostenibles. Platos nutritivos llevados a la alta cocina y el día a día

Palmiro Ocampo Grey nos cuenta sus años como cocinero e investigador, y su compromiso por que la cocina peruana sea cada vez más rica y responsable.

¡Deja de creer que los ingredientes pierden valor! Conoce cómo aprovechar al máximo las mermas, así como las técnicas de cocción más adecuadas para preservar los nutrientes y mejorar sus características organolépticas.…

cocina italiana

Adéntrate en nuestro mapa gastronómico de la cocina italiana

No es de extrañar, ya que la cocina italiana destaca por su riqueza y por su legado ancestral. Carnes, pan, pastas, verduras, frutas, arroces, pescados, aceite y vinos colman las mesas italianas. Todos ellos ingredientes fundamentales.

Desde las archiconocidas pizzas, espaguetis y otros platos de pasta hasta otras preparaciones de menor popularidad, el país destaca por su enorme calidad culinaria y el cruce de sabores deliciosos: risotto, carpaccio, vitello tonnato, sopa minestrone, ossobuco… ¡la lista es interminable!…

Diferentes platos con croquetas

Día de la croqueta, por qué es una de las tapas preferidas 

Esa circunferencia u óvalo que por fuera es marrón y tostado, y cuando lo partes en dos con la mano aparece un mundo blanco, cremoso y con aroma, un gran aroma a leche y a lo que tenga añadido. Al degustarlo, el bocado bien hecho ofrece texturas distintas, las de dentro y las de fuera, y ese sabor a hogar que todos identificamos.

Plato con varenyky

10 datos sorprendentes sobre el varenyky de Ucrania

Puede que no lo conozcas, pero seguro que habrás probado recetas parecidas. El varenyky o varenik es considerado un plato nacional en Ucrania, igual que la sopa borsch.

El varenyky es una empanadilla en forma de media luna, normalmente cocida y rellena con diferentes ingredientes que pueden ser patata, requesón, chucrut, carne, pescado o frutas como la ciruela.…

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