Categoría: Gastronomía

Los ingredientes básicos de la cocina mexicana

9 septiembre, 2022

Durante mucho tiempo en España la cocina mexicana era sinónimo de tacos sin más. Incluso, muchas veces se confundía con la cocina tex-mex, que ya se sabe no tiene nada que ver con esta gastronomía. Afortunadamente los tiempos cambian y

¿Conoces las diferencias entre el asado argentino y el uruguayo?

6 septiembre, 2022

¿Cuáles son las diferencias entre el asado argentino y el uruguayo? ¿Dónde se hizo primero un buen asado? ¿Cuál es el mejor o el más auténtico? ¿Quién asa mejor? ¿Existen reglas al respecto? Es la típica y sempiterna rivalidad entre

Cómo hacer croquetas con técnica infalible

5 septiembre, 2022

Croquetas llenas de sabor, técnica, creatividad y mucho umami. ¡Este curso te dará todos los tips para que te salga una croqueta perfecta! ¿Qué es una croqueta? Partiendo de la definición básica, Chema Soler da rienda suelta a su imaginación

14 salsas asiáticas que te trasladarán a Oriente

1 septiembre, 2022

Salsa de soja, teriyaki, satay, de tamarindo… Descubre las 14 salsas asiáticas más populares y cómo emplearlas en tus preparaciones.

Cocina peruana: más allá del ceviche

26 agosto, 2022

Cuatro continentes en una gastronomía. La mezcla armoniosa de la comida de países de 4 continentes distintos es lo que ha dado como resultado la cocina peruana que hoy conocemos. Una cocina rica en ingredientes, que destaca por su sabor

Ingredientes básicos de la cocina thai

11 agosto, 2022

Te fuiste de vacaciones a Tailandia, pediste alguno de sus platos más emblemáticos para conocer su gastronomía y te sorprendió el nivel de picante de su comida, incluso tras haber solicitado un sabor suave de condimento. Así fue como supiste

Cocina al vacío sin calor: maceración y compactación

10 agosto, 2022

Cuando Joan Roca y Salvador Brugués publicaron en el año 2003 el libro La cocina al vacío, sous-vide cuisine, sentaron un precedente al dar a conocer esta técnica de cocina al público en general creada en los años 70. Fue

¿Sabes qué es cocinar con ácidos?

2 agosto, 2022

Con los ácidos sucede igual que con otros aspectos de la cocina: los conocemos, los saboreamos, pero si no nos dedicamos a la gastronomía como profesionales, quizás no nos hemos cuestionado nunca cómo actúan. Porque seguro que has disfrutado de

gazpacho cayendo de la botella en el cuenco

Cuáles son las diferencias entre el gazpacho y el salmorejo

1 agosto, 2022

A nivel gastronómico son los reyes del verano en nuestro país. No hay estío sin un buen vaso o tazón de gazpacho muy frío o un cuenco con salmorejo. La baja temperatura al tomarlos, el alto componente de agua, la

Comienza una vida más saludable con estas Tapas Vegetarianas

1 agosto, 2022

Un curso en el que podrás disfrutar de deliciosas preparaciones vegetarianas, sin restricciones La cocina vegetariana es más que una tendencia pasajera, ¡vino para quedarse! No solo es preferida por muchos por su bajo impacto ambiental, sino que también por