Categoría: Gastronomía

5 términos habituales de la cocina moderna que tienes que dominar

30 junio, 2021

Aprender el vocabulario técnico culinario es fundamental para todas aquellas personas que quieren desarrollar su vida profesional en este ámbito de la restauración. Dominar toda la terminología básica hace más cómoda y fluida la comunicación dentro de la cocina. Esta

¿Qué es la Ciencia de los alimentos?

28 mayo, 2021

A lo largo de la historia, ha habido una creciente curiosidad por el estudio de los alimentos que ingerimos y por su conservación, así como por los motivos por los que pueden llegar a estropearse y resultar nocivos para la

¿Cuáles son las algas y halófilas más utilizadas en cocina?

26 mayo, 2021

Las algas y halófilas confieren sabores y texturas nuevas y muy interesantes a los platos. Su uso es cada vez más extendido pero aún es algo desconocido para muchos. Puede ser muy interesante incluir ese universo por descubrir en tus

Trufa negra de invierno y trufa negra de verano: las diferencias

5 mayo, 2021

Trufas hay muchas. De hecho, existen unas setecientas variedades (ahí queda eso). Consumir, lo que se dice consumir, consumimos unas diez. Y de esas diez, si pedimos a cualquiera que nombre una o dos, la trufa negra será la campeona.

Una introducción al mundo de las algas y las halófilas

30 abril, 2021

Las algas y las plantas halófilas son las verduras del mar y el litoral. Cada vez son más las personas que las incluyen en sus comidas diarias, ya sea por sus cualidades organolépticas como por sus propiedades nutricionales, y las

¿Qué es la cocina creativa o de autor?

28 abril, 2021

En las últimas décadas la cocina creativa o de autor ha experimentado un alto y constante crecimiento. Características de nuestro tiempo como los avances tecnológicos y la progresiva informatización han sido aliadas importantes para su expansión, así como el desarrollo