Categoría: Gastronomía

La tradición gastronómica del cerdo en España

17 febrero, 2022

La carne de cerdo es una de las más extendidas y reconocidas a nivel mundial, gracias a sus cualidades nutricionales, su sabor y su amplia versatilidad. Su tradición gastronómica está muy arraigada en España, que hoy en día es la

El mundo de los encurtidos: La Gilda

11 febrero, 2022

El palillo grande o pequeño con la aceituna, la guindilla y la anchoa ensartadas, ¿quién no conoce una gilda? Es el pincho por excelencia. El que se come de un bocado junto al vermú, caña o vino de aperitivo. El

Perú, histórica encrucijada gastronómica

28 enero, 2022

Es fácil decir y oír decir que tal o cual gastronomía es el resultado de diferentes tradiciones gastronómicas o un crisol de culturas culinarias. En el caso peruano, es totalmente cierto, y venimos dispuestos a probártelo con algo más que

Qué es la cocina de proximidad

13 enero, 2022

Una de las tendencias gastronómicas actuales es la cocina de proximidad. Seguro que ya conoces este concepto, que suele ir de la mano con otros como “cocina de cercanía” o “kilómetro 0”. Básicamente, se refiere a la cocina que se

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la carne de cerdo?

12 enero, 2022

Si la sabiduría popular asegura que del cerdo se aprovecha todo, que ofrece una amplia variedad de virtudes culinarias, ahora sabemos que tampoco se queda atrás en lo que se refiere a cualidades nutricionales. Hace años se comentaba que su

Baño María: cómo emplear esta técnica de cocina

5 enero, 2022

Si te dedicas a la cocina, o por lo menos, te gusta preparar platos de vez en cuando, sabrás que, si no existiera el baño María, muchas recetas simplemente no existirían. No disfrutaríamos del flan ni del pudin, ni de

El cultivo de la trufa negra: vale la pena

30 noviembre, 2021

La trufa negra es un manjar al alcance de más restaurantes y clientes gracias a la trufa de cultivo. Mismo sabor, mejor acceso. ¿La conoces?

Setas silvestres y setas de cultivo: sus principales diferencias

25 noviembre, 2021

Las setas se han convertido en protagonistas en las recetas de los mejores chefs y son muy apreciadas en la gastronomía. Esto se debe a que son un alimento con un sabor y una textura muy características, además de ser

La cocina tailandesa con ingredientes de fácil acceso

18 noviembre, 2021

El éxito de la cocina tailandesa radica en un equilibrio entre todos sus ingredientes. Consiste en saber balancear los sabores típicos de la cocina tailandesa: salado, dulce, ácido y picante. Gran parte del éxito de la cocina tailandesa es gracias

partes de la vaca: tipos de cortes de vacuno

¿En qué consiste la maduración de la carne?, ¿para qué sirve?

17 noviembre, 2021

La maduración de la carne es una parte fundamental de su proceso de producción orientada al consumo, un aspecto clave para obtener un producto de la máxima calidad. Se lleva a cabo en cámaras, con la temperatura adecuada para evitar