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Categoría: Gastronomía

10 características sobre el wasabi y el jengibre

El wasabi y el jengibre son dos ingredientes muy populares en la gastronomía japonesa utilizados sobretodo para la condimentación de platos. Ambos tienen un sabor intenso con un toque picante y su uso puede variar según el plato a condimentar
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Descubre los diferentes tipos de aceite, usos y puntos de humeo

¿Cuántos aceites que puedan utilizarse en cocina conoces? No muchos, ¿verdad? Sin embargo, se pueden identificar al menos una docena de diferentes aceites que se emplean en la alimentación. Este líquido graso puede tener distintos orígenes. Se caracteriza por su
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La masa madre: crear vida, crear panes únicos

La creación en general, artística, gastronómica, cultural, empresarial, etc. Es un proceso mágico, pero si además lo que se crea algo vivo aún es más emocionante. Este sentimiento es el que vivimos siempre que elaboramos recetas que llevan fermentos naturales
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Dim sum, una tradición china que invita a compartir

El dim sum es una pequeña elaboración china hecha de pasta que puede rellenarse de varios ingredientes a gusto, su cocción más habitual suele ser frita, al vapor, hervida o salteada y se sirve en vaporeras de bambú o en
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¿Qué es el kougelhopf?

Aunque nosotros llamamos a este pastel kougelhopf, la verdad es tiene distintas denominaciones: kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf, kouglouf, gugelhupf, kugelhupf, guglhupf, gugelhopf y seguramente nos dejamos alguna… Este bollo es una especialidad de la zona francesa de Alsacia
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¿Cómo es el pastel kouign-amann?

El kouign-amann es un pastel típico la ciudad de Douarnenez (Bretaña francesa). El nombre está compuesta por las palabras bretonas “kouing”, que significa pastel o brioche y “amann” que quiere decir mantequilla. Se trata de un pastel muy especial, de
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