Categoría: Gastronomía

Platos de Navidad del mundo: algunos de los más sabrosos

22 diciembre, 2020

Cada diciembre pueden variar algunos detalles. El número de comensales, por ejemplo, que este año serán menos en cada casa, los entrantes o las guarniciones. Pero cuando llegan las navidades, en cada hogar español probablemente no faltarán platos como el

Público en un restaurante comiendo platos veggies

Diferencias entre vegano, vegetariano y flexitariano

2 diciembre, 2020

Las dietas veggies cobran cada vez más importancia. La demanda de productos veganos se abre paso con fuerza en el mundo de la hostelería y la restauración.Sin temor a equivocarnos, podemos decir que esta tendencia, que busca la eliminación de

Oleogustus, el sexto sabor

12 noviembre, 2020

Que la gastronomía es un hecho cultural no lo discute nadie. Y, como tal, está sujeto a percepciones culturales, que es como decir subjetivas y aprendidas. Buena prueba de ello fue el «descubrimiento» del quinto Beatle, el umami, que vino

Pan de masa madre, pan con alma

8 noviembre, 2020

Seguro que has escuchado hablar del pan de masa madre. Dicen que tiene mejor sabor, que es más saludable, que dura más, pero… ¿sabes de qué se trata, cómo se elabora, qué beneficios tiene? Vamos a explicártelo a continuación. La

Petit Fours, delicias de repostería en miniatura

5 noviembre, 2020

Cualquier iniciado en la cocina de repostería habrá escuchado hablar de los Petit Fours, esas diminutas maravillas gastronómicas, puro miniarte culinario capaz de encandilar a los paladares más exigentes. Los Petir Fours gozan cada vez de mayor predicamento entre el

Día Mundial de la Pasta: estas son las que más nos gustan

25 octubre, 2020

El 25 de octubre del año 1995 se celebró en Roma el primer Congreso Mundial de la Pasta. Desde entonces cada año en esa fecha se le rinde homenaje a este alimento, reconocido por un estudio de la organización Oxfam

El mole negro, un plato tradicional mexicano con mucha historia

24 octubre, 2020

En México son tradicionales los moles, unas salsas típicas preparadas con chile y especias como elementos básicos. Algunos de los más populares son el mole rojo y el verde. Sin embargo, hay muchos más, entre los que destaca el mole

tapioca de carne, plato típico de la gastronomía brasileña

Sencillez, producto, sabor: revisitando la gastronomía brasileña

18 octubre, 2020

Los puntales de la gastronomía brasileña son pocos, pero sólidos: un puñado de ingredientes principales, elaboraciones sencillas y resultados sabrosos. Pero eso no quiere decir que los platos sean “más de lo mismo”; al contrario, la cocina brasileña es hoy

Las 10 principales variedades de chiles mexicanos

17 octubre, 2020

Si el maíz es uno de los pilares de la cocina mexicana, los chiles también resultan ingredientes básicos. Sin ellos no se entendería la verdadera dimensión de esta rica gastronomía ni podríamos disfrutar de muchos de sus exquisitos platos, tal

Descubre los quesos veganos

15 octubre, 2020

La gastronomía vegana es una de las más demandadas en la actualidad. Sin embargo, muchos profesionales no conocen la variedad de productos veganos y ni tampoco los gustos de sus consumidores. En este artículo os vamos a hablar de los