Categoría: Gastronomía

¿Cómo reaccionan los bebés al Umami?

22 marzo, 2017

Todo el mundo puede disfrutar del agradable sabor del umami. ¿Sabes por qué el umami también es un importante sabor para los bebés? La leche materna es rica en glutamato, uno de los componentes principales del umami. También se puede

¿En qué alimentos podemos encontrar umami?

22 marzo, 2017

El umami está compuesto principalmente por glutamato, inosínico y guanílico pero, ¿sabes en qué alimentos podemos encontrar estos componentes? El glutamato se encuentra en una gran variedad de alimentos como las carnes, el pescado y las verduras, cómo los tomates, las

¿Qué es un crumble?

16 febrero, 2017

Un crumble es un pastel de origen británico hecho normalmente con una masa desmenuzable a base de grasa, harina y azúcar mezclada con frutas como uvas, ruibarbo, manzanas, moras, peras, cerezas, etc. Se puede acompañar como postre con natillas, nata,

Soles Repsol: un prestigioso reconocimiento para restaurantes

2 febrero, 2017

Repsol lleva otorgando a los restaurantes y cocineros de España durante más de 35 años sus prestigiosas distinciones: los Soles Repsol. Cada año califican a los mejores restaurantes españoles, valorandolos con uno, dos o tres Soles Repsol. Un sol significa

¿Qué son las plantas crasas?

25 enero, 2017

El aloe vera, la hierba del hielo, el ombligo de venus y la salicornia pertenecen a las plantas suculentas o crasas, que son aquellas en las que algún órgano o parte se ha modificado en una nueva especialización que

Bostock: una delicatessen aromática

9 septiembre, 2016

El bostock es un brioche propio de Francia con una corteza un poco gruesa. Una vez cocido el brioche, se corta en rodajas y se baña en almíbar (aromatizado), se cubre con crema de almendras y se hornea. Dando lugar

El hielo, un elemento clave para tus cocktails

22 julio, 2016

El hielo constituye uno de los grandes secretos de la coctelería, más aún, es el espíritu de la mayoría de cócteles. Se conoce el consumo de hielo para bebidas desde hace milenios, sin embargo conseguirlo era antaño una tarea mucho más

Açaí: conoce el superalimento originario del Amazonas

Açaí: qué es, a qué sabe y cuáles son sus propiedades

14 julio, 2016

El açaí es un fruto originario del Amazonas, clave en la gastronomía brasileña y considerado un superalimento por sus propiedades antioxidantes. ¡Descúbrelo!

Cómo hacer pan casero: ¿Qué papel juega el gluten?

3 marzo, 2016

Lo primero que hay que saber para entender su papel a la hora de hacer pan casero, es de donde sale el gluten: se trata de una proteína que se encuentra en muchos cereales combinada con el almidón y está

Ser o no ser gluten free

23 febrero, 2016

Cocina sin gluten:¿debo hacerme fan del gluten-free? En los últimos tiempos, la cocina sin gluten está cogiendo cierto protagonismo en muchas dietas y restaurantes. Pero, ¿sabemos qué es exactamente y cómo afecta a nuestra alimentación? El gluten es una proteína