Categoría: Gastronomía

El chef Aurelio Morales saca lo mejor de Madrid y de Cataluña

28 febrero, 2018

Esta entrada hace refrencia al artículo «Aurelio Morales, el chef que unió (en la mesa) Cataluña y Madrid» publicado en El Mundo. «Reivindico los sabores de toda la vida. Ahora ves por todas partes ceviches y ‘dumpling’, pero cuesta

¿Qué es el kougelhopf?

19 febrero, 2018

Aunque nosotros llamamos a este pastel kougelhopf, la verdad es tiene distintas denominaciones: kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf, kouglouf, gugelhupf, kugelhupf, guglhupf, gugelhopf y seguramente nos dejamos alguna… Este bollo es una especialidad de la zona francesa de Alsacia

¿Cómo es el pastel kouign-amann?

14 febrero, 2018

El kouign-amann es un pastel típico la ciudad de Douarnenez (Bretaña francesa). El nombre está compuesta por las palabras bretonas “kouing”, que significa pastel o brioche y “amann” que quiere decir mantequilla. Se trata de un pastel muy especial, de

Entrevista a Josep Armenteros: Fundador de El Cinco y co-fundador de Creative Signatures

13 febrero, 2018

Hoy entrevistamos a Josep Armenteros. Este chef fue mano derecha de Carles Gaig, es asesor gastronómico, co-fundador de Creative Signatures y desde finales de 2017 fundador y chef de su propio restaurante El Cinco, ubicado en Barcelona. ¿Cuándo abristeis?

¿Por qué hay croissants con cuernos y sin cuernos?

30 enero, 2018

Estamos tan acostumbrados a ver las cosas tal y como son que nunca nos detenemos a preguntarnos el porqué. Seguro que habéis visto que existen dos maneras de dar forma a los croissants, con cuernos y alargados, pero ¿conocéis la

La diferencia entre crujiente y crocante

20 noviembre, 2017

Charles Spence, catedrático de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford, expresa muy bien la importancia de las texturas en la experiencia gastronómica. En el caso del crujiente lo verbaliza locuazmente afirmando que “el sonido [del crujiente] es el sabor

Un regalo original: cursos de cocina online con los mejores chefs

19 noviembre, 2017

¡Regalar los cursos de Creative Signatures es muy fácil! Si buscas un regalo original para sorprender a tus familiares o amigos, desde Creative Signatures te ofrecemos la posibilidad de regalar cursos de cocina online para aprender con estrellas de la gastronomía. Además, si quieres