Categoría: Gastronomía

Los 50 mejores restaurantes del mundo de 2017

6 abril, 2017

La academia de los 50 mejores restaurantes del mundo publicó ayer su lista anual de los mejores restaurantes, resultando ganador el Eleven Madison Park de Nueva York, Estados Unidos. La segunda posición ha sido otorgada a Osteria Francescana de Modena,

Hideki Matsuhisa nos explica cómo comer bien el sushi

22 marzo, 2017

¿Sabes cómo comer bien el sushi? Hideki Matsuhisa (1* Michelin), del restaurante Koy Shunka, te explica que errores cometemos al comerlo y cómo lo hacen los japoneses originalmente. Descubre la función del wasabi, del jengibre, donde poner la salsa de soja

¿Qué es el dashi? El corazón de la cocina japonesa

22 marzo, 2017

El dashi es un tradicional caldo de intenso sabor umami que se utiliza como base para otras recetas típicas en la gastronomía japonesa como la sopa miso. También se utiliza como ingrediente de otras recetas como la sopa de noodles

¿Cómo reaccionan los bebés al Umami?

22 marzo, 2017

Todo el mundo puede disfrutar del agradable sabor del umami. ¿Sabes por qué el umami también es un importante sabor para los bebés? La leche materna es rica en glutamato, uno de los componentes principales del umami. También se puede

¿En qué alimentos podemos encontrar umami?

22 marzo, 2017

El umami está compuesto principalmente por glutamato, inosínico y guanílico pero, ¿sabes en qué alimentos podemos encontrar estos componentes? El glutamato se encuentra en una gran variedad de alimentos como las carnes, el pescado y las verduras, cómo los tomates, las

Umami: La clave para cocinar deliciosamente

17 marzo, 2017

Hace más de un siglo desde que se descubrió el umami en Japón, pero es ahora que el umami está atrayendo la atención global, principalmente de los cocineros y otras personas con un gran interés en la comida. El umami

Se acerca el fin de la temporada de la trufa

22 febrero, 2017

La trufa (o también Tuber Melanosporum) es un preciado hongo conocido por su gran capacidad aromática. Su escasa producción juntamente con la gran demanda que hay actualmente produce que los precios suban, pudiendo alcanzar los 1000€ por kilo. Estas características

¿Qué es un crumble?

16 febrero, 2017

Un crumble es un pastel de origen británico hecho normalmente con una masa desmenuzable a base de grasa, harina y azúcar mezclada con frutas como uvas, ruibarbo, manzanas, moras, peras, cerezas, etc. Se puede acompañar como postre con natillas, nata,

Soles Repsol: un prestigioso reconocimiento para restaurantes

2 febrero, 2017

Repsol lleva otorgando a los restaurantes y cocineros de España durante más de 35 años sus prestigiosas distinciones: los Soles Repsol. Cada año califican a los mejores restaurantes españoles, valorandolos con uno, dos o tres Soles Repsol. Un sol significa

¿Qué son las plantas crasas?

25 enero, 2017

El aloe vera, la hierba del hielo, el ombligo de venus y la salicornia pertenecen a las plantas suculentas o crasas, que son aquellas en las que algún órgano o parte se ha modificado en una nueva especialización que