Ya puedes ver la Master Class con Jordi Roca, Meritxell Falgueras y Javier de las Muelas

Mírala tantas veces como quieras y cuando quieras

El pasado lunes 20 de enero tuvo lugar en la Dry Martini Academy de Barcelona la primera Master Class de Creative Signatures con tres de nuestros autores estrella: Jordi RocaMeritxell Falgueras y Javier de las Muelas. Nuestro primer vento en directo transcurrió con con gran éxito de asistencia y se retransmitió vía video streaming por todo el mundo.

Durante el evento, conducido por el periodista Marc Sala, los autores realizaron recetas y catas exclusivas y respondieron a las preguntas del público a través del chat. …

Los secretos para saborear un buen whisky como lo haría Bogart

Seguro que los adeptos al whisky le darían la razón a Humphrey Bogart en las que fueron sus últimas palabras “nunca debí haber cambiado el whisky por los Martinis». Lo cierto es que el whisky es un licor que, bien entendido y dosificado, se lleva bien con las resacas. Es además tan versátil que entra bien tanto en los momento solemnes como en fiestas y charlas distendidas con los amigos; incluso crece la tendencia de maridar whiskies con comida gourmet.

 

Pero, ¿es whisky todo lo que reluce?

¿Menos turrones y más panettones? La popularidad del pan dulce italiano va en aumento

Si le preguntamos a un italiano ¿qual è il tuo dolce natalizio preferito? lo tendrá muy claro: el panettone. Porqué en Italia la Navidad sin panettone no es Navidad. El ritual de sentarse a la mesa y cortar este pan dulce es algo mágico y casi sagrado para ellos. Aquí quizá no lo vemos tan claro ya que estas fiestas tenemos dulces para dar y tomar: polvorones, mantecados, mazapanes, neulas, roscones y mil clases de turrones compiten en la mesa con el esponjoso panettone, que cada vez tiene más adeptos.…

Los secretos fotográficos de «Modernist Cuisine»

Los creadores del libro del espectacular libro de recetas y fotografia gastronómica «Modernist Cuisine» desvelan los secretos de sus imágenes. En un nuevo libro titulado «The Photography of Modernist Cuisine», lleno de fotografias en gran formato cuentan en detalle como se ha realizado cada imagen: como se han editado, unido las distintas imágenes e incluso como han conseguido las vistas «transversales» (parece ser que el secreto es una buena sierra).

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En este artículo de NPR hemos podido leer más detalles del nuevo libro y algunos trucos para sacar mejores fotos de comida.…

Los talentos más prometedores de la cocina internacional compiten por la mejor tapa

Llegaron en junio tras ser seleccionados de entre más de 1800 escuelas de cocina de todo el mundo. Se trata de nueve jóvenes cocineros que en un futuro podrían ser los mejores chefs en sus respectivos países: Dinamarca, Estados Unidos, Holanda, Polonia, India, China, Colombia y Irlanda. Todos ellos vinieron para aprender sobre nuestra gastronomía y conocer lo mejor de los productos nacionales a través del sexto Programa de formación gastronómica del ICEX.

Durante cinco meses los participantes pasaron por varias fases de formación: primero seis semanas aprendiendo la gastronomía y la lengua, después tres meses de prácticas en algunos de los mejores restaurantes españoles y ya por último, recorrieron el país para familiarizarse con nuestros productos; vieron como se cultiva el azafrán, se produce el aceite o se curan los quesos y jamones ibéricos.…

Los cocineros más emblemáticos se convierten en activistas del comer saludable

Mensaje para los responsables de la cocina pública (chefs, cocineros, reposteros, etc.): vuestro  trabajo tiene una enorme repercusión en la salud de miles de personas ¡es toda una responsabilidad! ¿no? Pues concienciar a este colectivo de su gran influencia fue uno de los principales mensajes del Primer Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición, celebrado el pasado 21 de octubre, en Madrid. Un encuentro en el que los científicos expusieron su preocupación por establecer un modo más saludable de comer y los cocineros explicaron como es posible cocinar sano sin renunciar al placer.…

Cocina en miniatura: gran comida en pequeños bocados

Ramón FreixaEs un hecho que en los últimos años España está marcando tendencia de forma generalizada en la cocina a nivel internacional, y no sólo por lo que se refiere a la cocina en mayúsculas. Un buen ejemplo de ello es el fenómeno de la cocina en miniatura gracias a la cual estamos exportando un nuevo concepto distintivo y reconocible. Desde luego, la idea es del todo acertada, ¿A quién no le apetece poder probar varios platos de alta cocina en una sola comida y sin darse un atracón?…

Rocambolesc: la magia helada del pequeño de los Roca

Rocambolesc

El helado está viviendo uno des sus momentos más dulces y prueba de ello es Rocambolesc, la pequeña y sorprendente tienda de postres con la que los hermanos Roca se apuntan al mercado emergente del helado artesanal. En este singular establecimiento, el gran público puede experimentar con las más novedosas y dulces sensaciones que ofrece El Celler de Can Roca, desde helados recién elaborados con productos naturales hasta el ya emblemático postre láctico de leche de oveja, envasado en forma de kit para que cada cual lo pueda montar y degustar en casa.…