Categoría: Gastronomía

Rodrigo de la Calle y Jordi Roca en Madrid Fusión 2017

19 enero, 2017

Del 23 al 25 de enero se celebra la vigésima quinta edición de Madrid Fusión, la Cumbre Internacional de Gastronomía de Madrid, que este año se denomina Asisa Madridfusión. En esta edición podremos disfrutar de conferenciantes de 17 países, un

¡Empiezan las rebajas en Creative Signatures!

11 enero, 2017

¡No te pierdas nuestras rebajas de enero! Empezamos el 2017 ofreciendo cursos a un 50% de descuento cada 2 o 3 días . Disfruta de los mejores cursos impartidos por profesionales de la alta cocina a mitad de precio. Apúntate

Tipos de esferificaciones y cómo se hacen

7 diciembre, 2016

La esferificación es una técnica culinaria que consiste en encapsular alimentos con texturas de gelatina, que se utilizan a modo decorativo y producen una explosión de sabor en la boca. Pero, ¿sabes qué tipos de esferificaciones existen?

Cuchillos japoneses: ¿Cuáles son sus usos y diferencias?

9 noviembre, 2016

La cocina japonesa va mucho más allá de mezclar ingredientes y elaboraciones, un claro ejemplo es la gran importancia que tienen los cuchillos en la cocina japonesa. Esta relevancia está muy arraigada en Japón, donde los cocineros de sushi y

El truco del chef Hideki para conseguir un afilado perfecto en tus cuchillos

9 noviembre, 2016

Aunque parezca un acto sencillo, afilar un cuchillo correctamente tiene una dificultad importante si queremos cortar efectivamente y, a su vez, no maltratar los cuchillos. Por eso, Hideki nos cuenta su truco secreto para conseguir un afilado perfecto. Antes de

7 curiosidades sobre el wasabi y el jengibre

8 noviembre, 2016

El wasabi y el jengibre son dos ingredientes muy populares en la gastronomía japonesa utilizados sobre todo para la condimentación de platos como el sushi o el sashimi. Ambos tienen un sabor intenso con un toque picante y su uso

Bostock: una delicatessen aromática

9 septiembre, 2016

El bostock es un brioche propio de Francia con una corteza un poco gruesa. Una vez cocido el brioche, se corta en rodajas y se baña en almíbar (aromatizado), se cubre con crema de almendras y se hornea. Dando lugar

El hielo, un elemento clave para tus cocktails

22 julio, 2016

El hielo constituye uno de los grandes secretos de la coctelería, más aún, es el espíritu de la mayoría de cócteles. Se conoce el consumo de hielo para bebidas desde hace milenios, sin embargo conseguirlo era antaño una tarea mucho más

Açaí: conoce el superalimento originario del Amazonas

Açaí: qué es, a qué sabe y cuáles son sus propiedades

14 julio, 2016

El açaí es un fruto originario del Amazonas, clave en la gastronomía brasileña y considerado un superalimento por sus propiedades antioxidantes. ¡Descúbrelo!

Las texturas en la alta gastronomía marcan la diferencia

14 junio, 2016

En un momento donde la creatividad gastronómica está en su momento más alto, la dificultad para crear nuevos platos es elevada, por no hablar de crear nuevos conceptos. Además, a medida que se quiere innovar, la dificultad de las técnicas