Categoría: Gastronomía

Seis autores de Creative Signatures en el Madrid Fusión 2015

3 febrero, 2015

Tikka Masala, una historia con controversia

30 enero, 2015

La cultura culinaria se ve moldeada al mismo ritmo que lo hace la sociedad, encontrándose siempre en continua evolución y metamorfosis. Es quizás este argumento el más oportuno para entender las raíces de una receta como el Tikka Masala. Ya

Conceptos básicos para hacer pan en casa

23 enero, 2015

Mucha gente que quiere empezar a hacer pan en casa no tiene claro algunos conceptos básicos como la diferencia entre una harina de trigo fuerte y una floja, es decir la cantidad de gluten que contiene ésta. El gluten es

El Celler de Can Roca, lo mejor del 2014

9 enero, 2015

Carlos Maribona rinde homenaje a toda la gran familia gastronómica española, centrándose en el restaurante que para él es de lo mejor del 2014 y que sigue siendo el número uno: El Celler de Can Roca. «Ese sitio mágico para el

Ramón Freixa: «La alta cocina es muy parecida a la moda»

5 diciembre, 2014

Me gusta pensar en platos nuevos y poner las ideas en práctica. Ahora ya estamos pensando en los platos de la primavera. La alta cocina es muy parecida a la moda.Cada vez que hacemos un plato volvemos locos al resto

Ramón Freixa diseñará la nueva oferta gastronómica del Teatro Real

27 noviembre, 2014

Ramón Freixa diseñará la nueva oferta gastronómica del Teatro Real. Se le ha adjudicado, por un período de 5 años prorrogables, la prestación de su servicio de catering y restauración a Ramón Freixa Catering Life Gourmet. Ramon Freixa Catering Life Gourmet será,

‘Cocina en suite’ la nueva propuesta de Nandu Jubany

25 noviembre, 2014

‘Cocina en suite’ es la nueva propuesta de cocina en directo a cargo del chef de Creative Signatures, Nandu Jubany en el Hotel Murmuri de Barcelona. Se trata de ofrecer a los clientes una experiencia culinaria única a modo de ‘showcooking’

Cocinar con especias: un estallido de aroma y sabor

18 noviembre, 2014

A lo largo de la historia, la gastronomía india ha estado moldeada por todas aquellas civilizaciones que colonizaron este territorio. No obstante cocinar con especias constituye los principales pilares de la cocina india, una gastronomía con raíces en las tradiciones

El cacao protege la memoria

28 octubre, 2014

¡Hoy traemos buenas noticias para los amantes del chocolate! La revista científica Nature Neuroscience ha publicado un estudio que, por primera vez comprueba en humanos los cambios cerebrales que se producen al tomar este capricho para el paladar. A través de imágenes

La Trufa, el producto preferido de los grandes chefs

19 septiembre, 2014

En los principales fogones españoles no sólo mandan los cocineros. Los productos de temporada llevan la batuta hasta los platos que se sirven en los restaurantes. Un imprescindible cada año es la trufa, favorito de cuatro de cada siete cocineros con tres