Categoría: Gastronomía

Bebiendo en parejas

16 mayo, 2014

El pasado 30 de marzo se celebró la VII Edición del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas en la Llotja de Mar de Barcelona. (…) La finalidad del certamen es “difundir la cultura del vino” y la singularidad

Cookbooth, la app gastronómica de moda

14 mayo, 2014

Malwine Steinbock, y el socio de ésta, Víctor Fortunado, son los creadores de la app que fascina hoy a cocinillas de todo el planeta, Cookbooth. Una aplicación fantástica que nos permite almacenar y compartir nuestras recetas. (…) «Es una app para

Smell-emitting fork lets chefs and amateurs play with molecular gastronomy

12 mayo, 2014

AROMAFORK is an aroma-emitting device created by Canada-based MOLECULE-R that enables chefs to serve up more complicated flavors than they can get from food alone. The device is part of a kit that aims to make molecular gastronomy experiments

Jordi Roca se une a la última moda gastronómica: postres más ligeros

9 mayo, 2014

Los grandes de la cocina, entre ellos Jordi Roca, se han dado cuenta de lo que ‘sufrimos’ al pedirnos el dulce final de nuestro ágape y se han puesto manos a la obra para hacernos el trance más fácil.

Los Cocktails más refrescantes

5 mayo, 2014

Artículo completo publicado en: animalgourmet ¡Ya estamos en primavera! eso significa que el calor se acerca y con ello los combinados más refrescantes. En éste artículo encontraréis los ingredientes y el modo de preparación de los cocktails clásicos más populares para

Entrevista a Ramón Freixa en Rac1

30 abril, 2014

Artículo completo publicado en: Rac1 Cómo sabéis, del 31 de marzo al 3 de abril, tuvo lugar la Feria Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas dónde se encontraban los mejores chefs del mundo. El cocinero catalán Ramón Freixa, uno de

The Brothers Behind Celler de Can Roca

28 abril, 2014

Artículo completo publicado en: Wall Street Journal THREE’S COMPANY | The brain trust behind El Celler de Can Roca. From left, head chef Joan Roca, sommelier Josep Roca and pastry chef Jordi Roca. Photography by Nacho Alegre for WSJ. Magazine

Las siete reglas para reconocer la buena cocina

27 abril, 2014

Artículo completo publicado en: ElPais En la buena cocina, existen 7 reglas que deben tenerse muy en cuenta. Éstas son: Los ingredientes, la técnica, el genio, el equilibrio, la atmósfera, el proyecto y el valor. El conocimiento de estos criterios beneficia a

La Última Cena del s.XXI by Ramón Freixa y Paco Roncero

22 abril, 2014

Artículo completo publicado en: Gastronomiaycia Con motivo de la celebración de la Pascua, un año más Canal Historia y Canal Cocina han propuesto a dos cocineros la creación del menú de La Última Cena adaptada al siglo XXI. Éstos son dos

Joan Roca publica su nuevo libro

15 abril, 2014

Artículo completo publicado en: ElPais El hermano mayor de los Roca, Joan Roca, ha presentado Cuina amb Joan Roca: Tècniques bàsiques per cuinar a casa. Con este ejemplar pretende llegar a la cocina doméstica y conseguir que el lector “convierta su casa