Categoría: Sostenibilidad

Zero FoodPrint, una propuesta para combatir la crisis climática

22 abril, 2023

Zero FoodPrint es una fundación promovida por Anthony Myint y Karen Leibowitz. Previamente, este chef y esta escritora y restauradora regentaron The Perennial, un restaurante pionero de San Francisco sin huella de carbono, defensor de la agricultura regenerativa, el primero del mundo con esta característica y que fue calificado como el restaurante más sostenible de Estados Unidos.

Manos mostrando hojas de colores recogidas del huerto

¿Cómo empezar un huerto en tu restaurante?

11 abril, 2023

Pareciera una moda pero no. La preocupación en nuestra sociedad por el estado de nuestro planeta y por nuestra alimentación es una realidad cada vez más patente. Esto hace que las personas, hosteleros y consumidores, seamos cada vez más conscientes y por ello surgen iniciativas como los huertos en casas y en restaurantes.

Agua filtrada en restauración, ¿por qué deberías usarla?

22 marzo, 2023

Así que hemos elegido el Día de la Tierra para hablar de una cuestión básica: el uso del agua en restauración y hostelería. Más concretamente, del uso de agua filtrada (o sea, del grifo).

Guía para hacer una compra sostenible

6 febrero, 2023

Hoy en día, la preocupación por la sostenibilidad es común tanto para consumidores como para responsables de negocios de restauración. Los flancos que debe cubrir un restaurante para considerarse sostenible son muchos. De la misma forma, una familia que quiera incluir la sostenibilidad en su día a día debe tener numerosos aspectos en cuenta.

Cocina con Insectos y Proteínas Sostenibles. Platos nutritivos llevados a la alta cocina y el día a día

17 enero, 2023

Palmiro Ocampo Grey nos cuenta sus años como cocinero e investigador, y su compromiso por que la cocina peruana sea cada vez más rica y responsable. ¡Deja de creer que los ingredientes pierden valor! Conoce cómo aprovechar al máximo las

Cómo ahorrar energía en tu restaurante

2 septiembre, 2022

Ahorrar energía puede reportar importantes beneficios a tu restaurante. Aparte de ser una cuestión de conciencia ciudadana y social, el ahorro energético se puede contemplar en términos de rentabilidad. Un buen plan de ahorro energético puede significar una reducción de