Categoría: Gestión y Marketing

8 tips para sacar mejores fotos a tus platos

Lograr una foto impactante que provoque ¨comerse la pantalla¨ es la misión. La fotografía gastronómica tiene varias facetas: publicitaria, comercial, artística, storyteller, etc; pero una misma finalidad: hacer lucir los alimentos.

Consigue capturar un instante que evoque los cinco sentidos con estos consejos:

Haz un uso adecuado de la luz

Nuestro punto más elemental e importante. Después de todo, la fotografía es la técnica de obtener imágenes duraderas debido a la acción de la luz.

Ubica tu fuente de luz y acomoda la dirección en la que apunta.…

Plan Económico-Financiero: ¿Cuál es la viabilidad de mi bar o restaurante?

Todo negocio de restauración debe contar con un documento que recoja su realidad económica y financiera. Es fundamental para analizar las necesidades de recursos económicos del restaurante así como la viabilidad y rentabilidad del mismo.

La elaboración de un plan de negocio es uno de los aspectos más relevantes en la gestión empresarial. Un emprendedor debe contar con una guía que le sirva de anticipación para poder adelantarse a futuros inconvenientes. Además, el plan servirá como un escaparate fiel y real de lo que el empresario quiere obtener, haciendo el proyecto más atractivo cara a los inversores.…

Cómo sacarle partido al marketing de contenidos en tu restaurante

Hoy en día, la inmensa mayoría de nuestros clientes utiliza Internet, está en redes sociales, se informa o reserva mesa directamente con su móvil. El medio online es de acceso inmediato y una vía fundamental de contratación. En los últimos años, el sector de la hostelería ha crecido mucho en cuanto a digitalización, aunque todavía le queda margen de mejora. Así pues, es absolutamente fundamental cuidar la presencia digital de nuestro restaurante, conocer a nuestro público, saber cómo comunicarnos con él, plantear una línea de comunicación y un mantenimiento constante de contenidos en las diferentes plataformas que utiliza.…

Gestión de equipos (Parte 2): El trabajo del Maître o Jefe de sala

La función más importante del Maître o Jefe de sala es la de gestionar su equipo, pero ¿Qué incluye gestionar un equipo? Abel Valverde nos ayudará con técnicas y consejos que él mismo pone en práctica en su día a día.

Abel Valverde es el jefe de sala del Restaurante Santceloni (2** Michelin).…

La función más importante del Maître o Jefe de sala es la de gestionar su equipo, pero ¿Qué incluye gestionar un equipo? Abel Valverde nos ayudará con técnicas y consejos que él mismo pone en práctica en su día a día.

Abel Valverde es el jefe de sala del Restaurante Santceloni (2** Michelin). Además es consultor e imparte cursos.

En un post anterior hablamos de la gestión de equipos, de las actitudes importantes en nuestro personal de sala y en qué debemos buscar durante el proceso de selección.…

7 ideas para que tu restaurante triunfe en Instagram

Quizás ya las emplees para dar a conocer tu negocio de hostelería pero tu conocimiento sea básico, o las redes sociales sean un mundo casi desconocido para ti.

Lo cierto es que si estás leyendo estas líneas es porque estás interesado en sacarle potencial a una de las redes sociales (quizás la más) más efectivas para los bares y restaurantes: Instagram.

Se trata de una de las plataformas más populares del mundo. Tiene más de 1.000 millones de usuarios registrados en el planeta, y 16 de ellos se encuentran en España.…

Gestión de equipos (Parte 1): El personal de sala y el proceso de selección

¿Qué significa verdaderamente el trabajo de sala? Ser camarero o barman es mucho más que llevar platos y preparar bebidas.

En los últimos años se ha dado mucha importancia a la cocina y a su trabajo, pero quizás no se haya dado la importancia necesaria al trabajo de sala. Esta puede ser una de las razones por las que cada vez es más complicado encontrar personal cualificado para estos puestos. 

Con este post queremos dar el mérito merecido a aquellas personas que trabajan cara al público en los establecimientos de hostelería. …

¿Qué es un escandallo en cocina y cómo hacerlo?

Hoy vamos a hablar de un aspecto esencial en cualquier cocina de un negocio de hostelería. Esencial, aunque con cierta frecuencia se pasa por alto debido a la intensidad en cuanto a horas y ritmo de trabajo en los fogones de cualquier bar o restaurante.

El escandallo es un paso que no debe faltar en la gestión gastronómica si queremos sacar un real beneficio de nuestros platos.

¿Qué es un escandallo?

Para empezar, definiremos el concepto. Un escandallo, según la RAE, es “en el régimen de tasas, determinación del precio de coste o de venta de una mercancía con relación a los factores que lo integran”.…

Tripadvisor como herramienta para tu negocio de hostelería (Parte 2): Aprende más sobre esta plataforma

¿Quieres empezar a beneficiarte de las posibilidades que ofrece Tripadvisor? ¿No sabes por dónde empezar? Tripadvisor es una herramienta al alcance de todos y fácil de usar. Con este post esperamos ayudarte a conocer un poco mejor esta plataforma y sus diferentes opciones.

En un post anterior hablábamos de por qué es importante utilizar esta plataforma en tu negocio de hostelería. Hoy hablaremos de las diferentes opciones que ofrece y por dónde empezar.

Por dónde empezar

Como ya mencionábamos en un post anterior cualquier persona puede crear un perfil sobre tu negocio en Tripadvisor dejando una opinión sobre él.…

Tripadvisor como herramienta para tu negocio de hostelería (Parte 1)

Tripadvisor, ¿ángel o demonio? ¿Crees que es necesario para tu negocio tener un perfil en Tripadvisor? ¿Piensas que puede beneficiarte o lo ves como un problema?

A día de hoy, Tripadvisor es la página web por excelencia para encontrar opiniones sobre bares, restaurantes, hoteles o incluso experiencias. Teniendo en cuenta estas opiniones, nuestros clientes tomarán la decisión de ir a uno u otro establecimiento.

Sin embargo para muchos negocios sigue siendo un misterio. Pero, ¿por qué es tan importante estar en Tripadvisor?…

Pasos para realizar un plan de marketing gastronómico

Sin duda, el marketing en este momento es vital para cualquier bar o restaurante si quiere destacar dentro de la vasta competencia que existe en el mundo de la hostelería. En un post anterior te explicamos qué es el marketing gastronómico, qué es un plan de marketing y cómo se realiza este a grandes rasgos. Ahora vamos a ampliar el último punto.

Pasos previos para realizar un plan de marketing gastronómico

Lo primero que se debe hacer es un análisis interno y externo del negocio, que incluya un DAFO para conocer mejor la situación de partida.…